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酪氨酸在作物上的作用
1. 促进根系生长
作物根系是吸收水分营养的重要器官，根系生长不良会导致作物生长停滞，叶片黄化，植株细弱，作物抗逆能力降低等。酪氨酸能够在酪蛋白磺基转移酶的作用下生成硫化酪氨酸多肽，其可作为根细胞分生组织生长因子，促进根系的生长发育，吸收更多的水分和养分，进而促进作物生长，
2. 提高作物抗旱性
作物在干旱胁迫下，酪氨酸和增加各种有机或无机渗透调节物质，来提高细胞液浓度，降低渗透势，提高细胞吸水或保水能力；增强作物自身抗旱性。此外干旱条件下，细胞内活性氧自由基增加，破坏细胞膜完整性，酪氨酸可作为抗氧化剂，去除逆境下产生的过量活性氧自由基，维持细胞正常代谢过程，来提高抗逆性。
3. 酪氨酸还具有提高作物品质的作用
甜菜色素作为作物的四大色素之一，能使作物茎、叶、花、果实呈现艳丽的色彩，进而提高作物品质，酪氨酸是甜菜色素的合成前体，能够在酪氨酸酶，糖基转移酶等酶的作用下快速合成甜菜色素，进而促进果实着色，提高农产品的外观品质。
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