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缬氨酸在作物上的作用
1. 促进种子萌发
缬氨酸可在作物体内经过多步反应形成琥珀酰辅酶A，再进入三羧酸循环进行产能反应， 为作物维持正常生理功能提供能量，缬氨酸氧化产生高能物质三磷酸腺苷（ATP）的效率显著高于其他氨基酸，尤其在种子萌发初期，其氧化供能作用显得更为重要，生产上用缬氨酸浸种，能显著促进种子萌发及幼苗生长。
2. 增加果香
果香是衡量果实品质的重要指标之一，缬氨酸是合成芳香物质的前体物质，在转氨酶和丙酮酸脱氢酶的作用下，能够生成散发芳香味的酯类物质，因此施用缬氨酸可以增加果实中芳香类化合物的积累，提高果实香气，进而提高果实品质。缬氨酸作为支链氨基酸能够在支链氨基酸转氨酶（TAS）的作用下，与亮氨酸和异亮氨酸之间相互转化，有利于维持细胞稳定，促进作物健康生长。
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