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亮氨酸在作物上的作用
1. 增加果香
果实香气是作物重要品质之一，亮氨酸和芳香类物质的合成前体，在多种酶的作用下，形成散发香气的酯类物质，进而提高作物的营养和品质。
2. 提高作物抗逆性
当作物遭受冻害，盐害等逆境时，细胞内活性氧自由基增多，生理结构遭到破坏，亮氨酸可以提高作物抗逆性，亮氨酸是多酚类化合物的前体，促进抗氧化物质-多酚类化合物的生成，提高作物的抗氧化能力，减轻逆境对作物的伤害。另外，盐胁迫导致作物细胞失水而受到伤害，亮氨酸等小分子物质作物渗透调节物质，在细胞内积累，从而提高细胞质浓度，有利于根系细胞吸水，从而降低盐胁迫对作物的伤害。亮氨酸和异亮氨酸是作物花粉的重要组成物质，他们含量越大，花粉质量越好，可以显著提高花粉活力与萌发，进而提高作物座果率。
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