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脯氨酸在作物上的作用
1.对花粉萌发具有重要作用
一方面是蛋白质合同的前体物质，可直接转化为蛋白质，并参与到花粉萌发过程中，还可提供足够的氮源， 促进新的化合物形成，为花粉萌发提供物质基础。另一方面，脯氨酸可在花粉中合成多胺，参与到细胞的渗透调节中，并保护相关酶活性，抵御不良外界环境对花粉萌发过程的干扰，提高受精成功的几率。
2.增强作物抗逆性
低温时作物组织中出现冰晶，造成细胞脱水，细胞膜蛋白上的亲水集团巯基受损，进而使细胞膜结构被破坏，影响细胞的正常代谢功能，脯氨酸是低温诱导蛋白的组成部分，为合成低温诱导蛋白提供物质基础，新合成的蛋白质具有增强细胞抗冰冻脱水和稳定细胞膜的能力，也具有防止原生质被破坏，维持细胞正常功能的作用，从而提高作物抗寒能力。
盐胁迫下，以钠离子为主的盐基离子，大量进入细胞，破坏细胞内的离子平衡，同时危害作物的氧自由基增多，细胞膜被破坏，脯氨酸作为作物体内的小分子渗透调节物质，可以保持细胞内外离子平衡，减少盐基离子进入细胞，还能为抗盐基因提供信号，诱导其产生温度的保护细胞膜的机构，同时活化超氧化物歧化酶（SOD），过氧化物酶（POD）等氧化酶的活性，作物清洁工，清理细胞内氧自由基，提高作物耐盐能力，脯氨酸在作物生长发育中发挥了重要作用。
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