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每周一菜【麻婆豆腐】最下饭的传统川菜

说起麻婆豆腐可谓是家喻户晓的一道菜了，是川菜中最具代表的菜品之一。一道成功的麻婆豆腐应该是：麻辣、鲜香、滚烫、酥嫩，这八个字是看电视上听铁钢大厨讲到的，概括了麻婆豆腐的特点！平时这道菜我们都是在外面吃的比较多，今天在家也认真的做了一回，只要掌握好技巧，我们都可以在家做的很好吃哦！

1.将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末；豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。

2.净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香接着放大蒜末炒香。

3.注入少量开水，调入酱油、少许盐放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味。

4.等水份快收干时，加入青蒜苗叶部，倒入水淀粉推匀略烧，关火即成。


【美味笔记】

1.豆腐用淡盐水浸泡下，可以让豆腐去掉豆腥味，且不易破损。

2.因为里面加入了酱了，有一定的咸度了，所以基本上不用加盐了，可以加少许白砂糖提味哦！


原创美食篇

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