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每周一菜【炖红烧肉】油而不腻的大肉菜

红烧肉是很受欢迎的家常菜，要想做好，需要掌握一定的技巧，当然需要一个好的锅才可以啊！今天我们就为大家提供一款不放油的五花肉，做好后的红烧肉口感会油而不腻，具体的做法，就跟着我们一步步来学吧。1.上好的五花肉切成方块，用清水冲洗干净后入锅焯水，焯好水的五花肉捞出洗净浮沫沥干水份备用。

2.五花肉入锅，下葱姜，八角，加入碾碎的冰糖末翻匀，调入老抽，生抽上色略炒。

3.加入开水，水量要没过肉面还稍多些，大火烧开后再转小火慢煮20-30分钟左右.

4.最后调入盐调味，转大火收汁即可，可以再撒点葱花哦！


【美味笔记】

1、五花肉不可切太小，因为肉熟了会缩，切太小的话，一煎就没什么内容了。2-3cm合适，不可小于2cm。

2、炖肉时不用放油，直接放入肉小火煎，会出一些油，这要看五花肉的肥瘦程度。这样做出的红烧肉不腻。

3、开水要一次加足量，最后要大火收汁，至汤汁浓稠包裹住每块肉，这样味道更加好。


原创美食篇

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