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每周一菜【鱼香肉丝】：美极开胃下饭菜

鱼香肉丝是一道人人喜欢的家常菜，酸、甜、香、鲜，很开胃,味道实在非常的讨巧！大力推荐给各位，一个绝对镇得住场面的家常菜，主妇必学人气菜式之一。

1.准备材料：黑木耳切丝，茭白片切丝，胡萝卜切丝，猪瘦肉切丝，姜蒜切末。

2.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。

3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。炒至肉色变白后用铲子将肉丝盛出。

4.底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

5.加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。然后下入茭白丝、青椒丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。再加入炒好的肉丝。

6.倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。


【美味笔记】

◎冬季的话可以用冬笋，不需要焯烫。
◎干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。孕妇不宜多吃。
◎做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做。


原创美食篇

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