被溥杰称赞的马兰峪镇特色京味儿饮食文化【建达灯具】

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（马兰峪镇全貌）
被誉为京东名镇、素有“小北京”之称的遵化马兰峪，是明清时期的重镇，由于边防、修陵、护陵等原因，从京城来此的达官贵人及平民百姓达十数万之多，为了适合前来谒陵的帝后王爷以及守陵的满族贵族的口味，一些京味儿餐馆和食品店等一时云集此地，致使当地的饮食文化极具京味特色，可谓高端大气上档次。

餐饮：随着陵寝的增多，守陵人同样多了起来，此地食品自然也得适应这些人的要求。北京正阳门福兴居的“鸡丝面”很快在此安了家，一时兴隆得很。有人作“竹枝词”云：
面白如银细若丝，煮来鸡汁味偏兹。
酒家惟趁清晨卖，肠腹人应快朵颐。
另外，京城著名的八大居、便宜坊、都一处烧麦、烤牛宛的烤牛肉、会仙居的炒肝、正阳楼的涮羊肉、柳泉居的油焖大虾，以及天源、正明斋、白魁老号等老字号饭庄都曾在此开设分店。

酒水以“莲花白酒”最佳，据传明代以前便成为宫廷御酒，末代皇帝溥仪的弟弟溥杰曾赋诗云：
酿美醇凝露，香幽远益清。
秘方传禁苑，寿世旧闻名。

小吃：如猪肉，有名的是横街子南头路东的王五烂肉铺，博得全镇官士商贾们的青睐。镇东关路北德新城的杂面，曾经倾倒十里八村的群众。北京王致和的臭豆腐，也专门在此设立了门市。

清东陵糕点更是美名远扬，特别是皇家贵族们最爱吃的“萨其玛”，当年在马兰峪街面上随处可见；横街子上明远斋的大饽饽(又称馒首)，就是专为慈禧备用的；满人极爱的甜食和粘食更是常年不断，有“春吃豆面饽饽，夏改苏叶饽饽，秋吃栗面饽饽、冬吃笨粘饽饽”的说法。清初称为“灌香糖”的糖炒粟子，至今依然保持着独特的风味，为全国品质最优的栗子，曾有人作诗称道：
盘堆粟子炒涂黄，客到长谈索酒尝。
寒火三更灯半灺，门前高喊灌香糖。

如今，马兰峪镇当地的饮食依然十分讲究。在席面上，菜肴特别注重色、香、味、样。上菜的样色也讲先后顺序，先凉后热，先酒菜后饭菜，每餐必有汤。较高级的席面分小四四、大四四、满汉全席。一般的席面有八盘八碗等。

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