曹家熏肘，六代传承——曹家熏肘兑换券

礼仪之邦推出山西省平遥县延虎肉制品有限公司曹家熏肘兑换券，是您走亲访友，家人团聚不可缺少的上佳选择。

平遥一宝——曹家熏肘

曹家熏肘是与平遥牛肉齐名的传统名吃。选料考究，配方科学，风味独特，肥而不腻，绵香可口，营养丰富。贵为皇家膳食，帝王食品，是平遥晋商千里创业走西口必带的随行食品，因而誉满三晋。名震华夏，香飘天下。曹家熏肘，始于清代后期，而上乘的质量源于独特的传统工艺，其相、屠、剔、修、腌、口、熏七道工序，技艺奥秘，尽蕴其中。一把刀、一块案、一撮盐、一料包、一碗汤、一个缸、一口锅、一把火的技艺，在科技创新中得到了新的体现光大，使人们在品尝中得到了绵延不绝的文化享受。曹家熏肘是喜庆宴席中的吉祥食品。是馈赠亲朋的富华礼品，是观光旅游的纪念佳品。

色诱太后步履斜，

味醉群臣梦边夸。

誉满皇城谁为最？

人间珍品出曹家。

曹家熏肘由祖籍大宁县的曹门厨师曹德广（曹延虎祖爷爷）首创，曹氏从小酷爱烹饪，是大宁一带名厨，并首创熏肘名吃，因大宁一带地瘠民贫，本人家庭生活困难，于清入关后举家迁到平遥，后落户小城村，以厨师为生，他将自己首创的熏肘制作方法结合平遥的肉制品加工工艺，不断改进配方，不断完善制作工艺，使熏肘成为平遥一道名吃，并取名“曹家熏肘”。

工艺特色和文化价值

一、传统工艺继承发扬

平遥曹家熏肘，始于清代初期，而上乘的质量源于独特的传统工艺，其“相”、“屠”、“剔”、“修”、“腌”、“滷”、“熏”七个字，技艺奥秘使人们在品尝中得到了绵延不绝的文化享受。如今拥有“老字号百年名吃”、“山西省非物质文化遗产”、“历史文化名食”而名扬神州大地。

二、营养丰富强身健体

曹家熏肘有着丰富的营养，明显的益神养生功效，服之可强身健体。

三、风味独特清香可口

曹家熏肘色泽红润，肥而不腻，凉食清凉爽口，热食回味无穷，口感咸淡适中，品后醇香扑鼻。

四、质量至上诚信为本

公司始终坚持以“诚信至尊、创新至上、品牌至优、效益至高”的经营理念，荣获山西省农业产业化省级重点龙头企业；曹家熏肘被平遥县人民政府授予“老字号百年名吃”荣誉称号，2007年元月又获山西省食文化研究院“历史文化名食”荣誉称号，延虎商标被列为全国首届300家重点保护品牌，山西省十大特产企业，山西省中市非物质文化遗产称号，山西省十佳特色肉制品。

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