肉类水解复合酶
产品特点：
本品是专用于肉类水解的复合酶。广泛应用于动物蛋白如鸡、猪、牛等肉和骨的水解以及鱼、虾、蚝、扇贝、鱿鱼等各种水产品蛋白的水解。其主要由蛋白酶（包括内切、外切酶）、脂肪酶、肽酶等组成。通过对氨基酸肽链多个靶位点的切割，产生丰富的肽，并释放出氨基酸；而含有的肽酶对水解的苦味与风味起着优化作用。因此水解蛋白源更彻底、后处理更简单，本品还有反应速度快、成本低、工艺简单、产品无苦味等优点，且还能通过控制添加量及反应时间来控制所得短肽链的分子量。
本品与风味酶联合使用，广泛的应用于各种汤料、方便面调味包和食用香精的生产。
产品来源：
最初来源于微生物发酵，经提取、精制、干燥所得酶的基础上，复合而成的白色至浅黄色无定形粉末酶复合体。
产品标准：
本产品符合食品化学药典（FCC）、轻工业部行业标准（Q/BT1803-93）的食品级酶制剂的规格标准。
使用条件：
最适PH值为6.5-9.0，最适温度50℃-55℃。
建议添加量（0.15-0.5）%，一般为0.3%；酶的最适添加量必须按照具体生产情况而定，详情请来函或来电咨询。
水解时间为4-6小时。
溶解性；
复合酶能与水在正常使用范围内以任意浓度相溶。
安全性：
酶是蛋白质，对敏感的人来说吸入酶的粉尘可能发生过敏；太长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和黏膜组织。对车间操作人员建议戴面罩保护。
灭酶：
85℃以上10分钟便可使复合酶失活。
储存：
酶制剂在不同的储存温度和湿度环境下，其活力会随着时间逐渐损失。建议保存在阴凉干燥的环境中。
在冷藏条件下（5℃），本品将保持标示活力一年。当储存在密闭容器中并于25℃时，其活力保持至少5个月。
过久储存或储藏条件不利（如：温度、湿度过高），使用时适量增加添加量。
