品酒词汇学堂（二）

非常高兴又来到我们的“品酒词汇学堂”，上节的品酒词您还记得多少呢？今天让我们一起再接再厉，继续学习新一节的品酒词吧。

（1）明亮的（Brilliant）：指葡萄酒的色泽，清亮的葡萄酒纯净，没有杂质。

（2）褐色的（Browning）：随着红葡萄酒陈年时间的增长，其颜色从宝石红/紫色变为中等宝石红色，随后酒液边缘呈琥珀色，然后变成褐色。当一款葡萄酒呈褐色时，它已经wq成熟并达到顶峰。

（3）二氧化碳浸泡法（Carbonic Maceration）：即把所有酿酒葡萄放入充满二氧化碳的桶中。使用这种方法酿制葡萄酒会使酒变得顺滑，果香浓郁，平易近人。此种酿制方法通常是为了突出果香，使果香、酸味和单宁相平衡。

（4）雪松（Cedar）：罗讷河谷所酿制的红葡萄酒带有浓淡适宜的雪松的香气，是酒香中比较复杂的一种香气。

（5）耐嚼的（Chewy）：如果一款葡萄酒甘油含量高，口感浓郁粘稠，那么这款酒即是耐嚼的。在不错的年份酿制的，萃取物丰富的葡萄酒通常耐嚼，这主要是因为这样的葡萄酒酒精和甘油含量都高，口感丰满。

（6）封闭的（Closed）：封闭是用来形容葡萄酒太年轻，没有wq展现出其发展的潜能和香气，风味都比较闭塞。年轻的葡萄酒装瓶后12至18个月内都比较封闭，根据年份和储藏条件的不同，有些葡萄酒几年甚至十几年都呈不开放状态。

（7）复杂的（Complex）：这是最主观的葡萄酒描述词之一，复杂的葡萄酒即品酒人饮用后很愉快，对该酒一直饶有兴趣。复杂的酒带有多种微妙的香气和风味，引人注目。

（8）凝练的（Concentrated）：品质{zy1}的酒，不管酒体轻盈、中等还是丰满，风味都必须浓缩。浓缩意味着该酒颇有深度，果味丰富，引人注目。“有深度”和“浓缩”意思相近。

（9）木塞味的（Corked）：由于使用不干净或者不好的软木塞，葡萄酒通常会带有木塞味，这种酒是有瑕疵的，如酒香中缺乏果味，只有陈腐的木塞味，令人想起湿纸板。

（10）特酿（Cuvée）：很多酿酒商用特殊的葡萄品种酿造，分开装瓶的独特而奢华的葡萄酒通常被称为“特酿”。

（11）浓郁的（Decadent）：正如吃圣代香草冰时，那软糖和鲜奶油在口中的感觉一样，浓郁的葡萄酒果味丰富，酒香四溢，口感丰满圆润。

（12）有深度的（Deep）：表明这款葡萄酒风味、萃取物丰富，口感浓厚饱满。“有深度的”与“凝练的”意思相近。

（13）雅致的（Delicate）：雅致的葡萄酒清淡，香气和风味微妙含蓄而不开放浓烈。白葡萄酒比红葡萄酒更加雅致。

（14）德米-缪德桶（Demi-Muid）：即650升的勃艮第木桶，其容积相当于3个常规木桶。

（15）松散的（Diffuse）：松散的葡萄酒风味、香气不凝练，结构不结实。红葡萄酒置于过高的温度之下，就会变得松散。

（16）双重醒酒（Double Decanting）：首先把葡萄酒倒入醒酒器中，再用未经氯化作用的水，冲洗带有沉淀物的酒瓶，然后又把酒从醒酒器中倒入瓶中。

（17）哑酒（Dumb）：哑酒也是封闭的酒，但哑酒更带贬义。封闭的酒可能只需一段时间后就能展现其丰富的风味和浓郁度，然而哑酒可能再也不会发展。

（18）泥土气息的（Earthy）：泥土气息通常指清新肥沃的泥土的气味。泥土味比木材味或者松露味更浓烈。这可以是贬义也可以是褒义，但更偏褒义。

（19）优雅的（Elegant）：尽管优雅更多的是用来描述白葡萄酒而不是红葡萄酒，但酒体轻盈、均衡雅致的红葡萄酒也可以称为优雅的葡萄酒。

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