衣食住行中的化学

化学与我们的生活密切相关，衣食住行中处处都有化学的影子。

衣

衣服我们每天都穿，而一件漂亮的衣服一旦被污染，则很不美观。下面想您介绍几种常见的污渍的简易除去方法：

1、  汗渍

方法一：将有汗渍的衣服在10%的食盐水中浸泡一会儿，然后再用肥皂洗涤。

方法二：在适量的水中加入少量的碳酸氨[（NH₄）₂CO₃]和少量的食用碱[Na₂CO₃或NaHCO₃],搅拌溶解后，将有汗渍的衣服放在里面浸泡一会儿，然后反复揉搓。

2、  油渍

在油渍上滴上汽油（或酒精），待汽油（或酒精）挥发后油渍也会随之消失。

3、  蓝墨水污渍

方法一：在适量的水中加入少量的碳酸氨[（NH₄）₂CO₃]和少量的食用碱[Na₂CO₃或NaHCO₃],搅拌溶解后，将有汗渍的衣服放在里面浸泡一会儿，然后反复揉搓。

方法二：将有蓝墨水污渍的部位放入2%的草酸溶液中浸泡几分钟，然后用洗涤剂洗除。

4、  血渍

因血液里含有蛋白质，蛋白质余热则不易分解，因此洗血渍不能用热水。

方法一：将有血渍的部位用双氧水或者漂白粉水浸泡一会儿，然后反复搓洗。

方法二：将萝卜切碎，撒上食盐搅拌均匀，十分钟之后挤出萝卜汁，将有有血渍的部位用萝卜汁浸泡一会儿，然后反复搓洗。

5、果汁渍

新染上的果汁渍用食盐水浸泡后，再用肥皂搓洗。如果染上的时间较长，则可以将衣服在10%的食盐水中浸泡一会儿，然后再用肥皂洗涤。

6、铁锈渍

在热水中加入少许草酸，搅拌，使草酸全部溶解，将有铁锈的部位放在草酸溶液中浸泡10分钟，然后用肥皂搓洗。

7、茶渍

将有茶渍的部位放在饱和食盐水中浸泡，然后用肥皂搓洗。

食

人们都说民以食为天。人天天要吃饭，顿顿要炒菜，但不知你曾想过没有，菜锅虽小，其中包含的化学知识可不少哩。

食物中的蛋白质、脂肪、淀粉等都是不容易溶解于水的。通过烧煮以后，吸收了水分，受热膨胀，然后与水反应：淀粉分解成许多的小分子—糖类；脂肪发生部分水解，生成酸和醇；蛋白质生成各种具有鲜美味道的氨基酸。这样，不仅使食物变得易于被人体消化和吸收，而且还使食物增加了鲜美味道。

各种纤维素都怕热、怕氧气。烹调时间过长，温度过高，容易被破坏。因此，煎炒多用急火，快翻、快出锅。煎炒鱼肉时，切忌将鱼、肉烧焦。不然，蛋白质中的色氨酸就会转变成有毒的物质，引起事物中毒。维生素A和它的前身胡萝卜素以及维生素D等，是一些脂溶性物质，只有溶解在油脂中，才能被小肠膜吸收，因此，炒胡萝卜要多加些油，最好和肉一起炖。

烧煮食物时加盐、酱油等调味品的时间也得注意。加盐过早，盐会使豆类或肉里的蛋白质发生凝聚、变硬、水难以渗透进去，豆类或肉不易煮烂，不利于人体消化和吸收。

在炒菜时放点儿醋，不但能调味儿，而且可以保持维生素C不被破坏。煮鱼时放点儿醋，可以使鱼的肉嫩骨酥，因为醋能同鱼骨（主要成分是碳酸钙）发生作用，生成易溶于水的醋酸钙。如果同时再加点儿酒（乙醇），酸与醇相互反应生成具有芳香气味的乙酸乙脂，使鱼肉格外鲜美可口。酒、醋还可以除去造成鱼腥的三家胺。有的人为了使食物容易煮烂，喜欢随意加点儿碱，这是不好的，因为维生素遇到碱就会被破坏。

住和行

越来越多的工厂建在我们的身边，就像在我们身边放了一颗定时炸弹——空气污染。

美国科学家在最新一期《科学》杂志网络版上发表论文说，机动车废气、烟囱排烟、森林火灾等带来的空气微粒污染，已成为大气污染中的主要部分和人类一大“杀手”，科学界应加强对此的研究。

加利福尼亚大学洛杉矶分校医学院教授安德烈·内尔在论文中说，每年全球有50万人死于空气微粒污染，研究已显示空气微粒污染会引发心脏病和呼吸系统疾病。目前已得到的实验数据表明，空气中的微粒会引起机体炎症、细胞因子和趋化因子增加、白细胞增加、肺部氧化性自由基增加、细胞和组织中毒反应、刺激受体增加等等。

内尔在这篇题为《空气污染相关的疾病：微粒的作用》论文中说，空气微粒污染对人类最显著的影响可能在于引发呼吸道炎症。动物和人体实验都已表明，吸入空气中的微粒会在呼吸道引发促炎症效应，增加细胞因子的生成和过敏反应等。他认为，微粒产生的活性氧化物是引起炎症的一个根源。

内尔在论文中写道：“尽管目前对微粒中哪些成分会产生活性氧化物还有争议,但越来越多的证据表明氧化性的碳氢化合物,比如多环芳香烃和醌类,以及铜、钒、铬、镍等金属元素，都在发生作用。”此外，人们在吸入微粒后，呼吸道上的上皮细胞和巨噬细胞会发生反应，产生活性氧化物质，进而损害机体。

他认为，目前科学界的研究只是集中在不同尺寸的微粒可能引起的健康风险，而微粒中哪些化学成分是最重要的，还有待科学家进一步探索。科学界还应该研究机动车排放废气中含量最高的超细颗粒具有哪些影响，并探讨是否应以法规加强对超细颗粒浓度的管理。此外，还应该探讨现有的法规是否足以预防空气微粒污染引起的疾病。

现在，人们生活好了，汽车进入了大多数人们的家庭，但汽油的价格却日益飙升，省油就成了一个关键的问题。以前为了减少汽油剧烈燃烧所产生的振动，在汽油中添加了含铅的物质。但铅是重金属，有毒，它会随燃烧后的尾气一同排出，严重污染环境，

生活中处处都有化学的影子，只要你认真观察，就会发现生活原来这样美妙。

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