新申读书分享会 | 轻食主义正流行

导读

作为旧世界的欧洲，引领了过去百年的社会风潮，也对现代生活表明了态度。今天就介绍一个源于欧洲的饮食概念——轻食主义，看看快节奏生活下的都市人如何能践行轻简又不失品质的饮食方式。

何为“轻食主义”

“轻食”是指少油、少盐、少糖、高纤维、高钙、不给身体造成负担的饮食方法。虽然下午茶、小食snack等都能归入轻食的范畴，但轻食并不等同于节食或简餐。

轻食不等于清淡 / 节食。轻食强调营养与食材的多样性，除了谷类粗粮、蔬菜水果、奶类豆类外，也要摄入优质蛋白质。且蛋白质能增添饱腹感。此外，控制脂肪、调味料、刺激性食物的摄入，才真正做到了轻食。没有平衡膳食作为前提，清淡就失去了意义。

轻食也不等同于简餐。除注重健康外，简约而不简单，是轻食的一大特点。店内无需富丽堂皇，菜肴都属家常，但也许同种食材就有不下10种做法，吃得是清新自然背后的讲究。

对体重正常者而言，在正常饮食结构上每周抽出一两天体验轻食，能让身体更加健康，且利于排出体内毒素；对于肥胖人群，可适当增加到三至四天；孕妇和未成年人在控制饮食时应谨慎。

在轻食期间，要多进食五谷杂粮（高纤维）、新鲜鱼肉海鲜（采用不油炸、少油煎的烹调方式）、各种颜色的新鲜蔬菜（多选择胡萝卜、红甜椒等红色蔬菜）。蔬菜与粗粮中的膳食纤维利于毒素排出，还能在肠内形成凝胶作用，使糖的吸收减缓，利于瘦身。配合“轻食”期间的运动以瑜伽等中小强度的较为合适。

轻食厨房

花房餐厅：De Kas 阿姆斯特丹

主厨Ronald Kunis用阿姆斯特丹在地食材，创造出具有地中海风情的食物，50%的食材源于De Kas自家苗圃，不能自产的食材均由荷兰有机环保食材供应商供给。

餐厅位于一个挑高8米的花房内，这个绿意盎然的空间可追溯至1926年，经过翻修后，成为可容纳150名食客的用餐场所，毗邻的花园里满是长势喜人的蔬菜与香草。De Kas每年招待五万名食客，午间与晚市菜单每周更改，确保端上餐桌的是甫收获的新鲜当季食材。所有菜品均以简约的方式烹饪，以留住食物的原滋原味。

餐厅地址：3 Kamerlingh Onneslaan

农家厨房 The Agrarian Kitchen 塔斯马尼亚

2009年，Dunn与夫人创办了烹饪教室“农家厨房”（The Agrarian Kitchen），由此吸引了无数到访者回归自然的田园生活。开始烹饪前，学员们得学会在占地约半公顷的绿意厨房中搜寻食材，并参观牲畜栏舍。

在地食材的使用在农家厨房体现得登峰造极，Dunn说：“我们为美食爱好者创造了一片乐土，他们在这里与食材建立了最本源的联系，从采摘到烹饪，在对自然的尊重里体会平衡与健康”。

餐厅地址：650 Lachlan Rd

其实没有去到这些地方也没有关系，轻食是一种生活态度。轻简食光：爱生活，轻生活。

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