改性磷脂（羟基化磷脂，亲水磷脂，化学改性磷脂）是一种通过羟基化反应改性的、淡琥珀色的、粘稠状的、水溶性液体卵磷脂。改性大豆磷脂是一种水包油型的乳化剂。
应用范围：
*改性磷脂在食品行业中应用：用于乳品和速溶食品，可提高其速溶性能；用于冰淇淋的生产，提高乳化性，防止冰品的生成；用于巧克力制品，具有降低粘度、抗氧化、抗出油等功能；用于烘焙食品具有提高产品的包水性；其还具有增加蛋糕糖霜质地及伸展性，改善而团品质及抗老化、延长食品的保鲜期等作用。另外还可作为饮料、奶油浓汤、调味酱料中的乳化剂，可作为高脂产品的分散剂或在低脂色拉酱中作为乳化剂；
*改性磷脂在zy行业中的应用：它与SP-80按照一定比例混合配制复合乳化剂。改性后的磷脂具有良好的乳化力和分散力，与硝酸铵的相容性较好，复合乳化剂的界面吸附膜强度增强，乳胶的稳定性高。用复合乳化剂制备的乳化zy爆速度达330m/s，猛度为12.5mm，殉爆距离超过3cm，各项性能均符合GB18095-2000的要求。
*改性磷脂在皮革化工行业中的应用：皮革加脂剂可使皮革柔软、光亮并具防水性；改性过磷脂使之具有较细的乳液颗粒，才能在用于皮革加脂时，均匀地渗透到皮革内层，起到加脂和填充作用；
*改性磷脂在饲料行业中的应用：用于畜禽饲料加工中，可促进家禽肠胃的吸收和代谢，同时还可以补充畜禽微量元素的需要，对提高产蛋、增重率效果显著；用于水产饲料加工中，能够提{gx}率的能源物质和生长必需的不饱和脂肪酸，因而提高蛋白质的利用率；提高幼鱼的成活率、生长率和增重；
*改性磷脂在化妆品中应用：改性磷脂有调整皮肤氢离子浓度，提高化妆品的分散性，减轻皮肤刺激，强化皮肤的吸收，保持皮肤湿润的作用，促进皮肤的代谢，对色素及而疮也有较好的疗效；
*改性磷脂在其他行业应用:纺织漂白、染色、油漆、油墨、涂料、造纸
