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新会陈,属于芸香科柑橘属植物,指的是将在新会陈地理标志产品护范围内栽培的茶枝柑的果,经晒干或者烘干,并在护区域范围内贮存陈化三年以的干果。
新会陈除品种独有外,土、气候与艺这些特定因素,都造就了新会陈质量的道地性,成为新会陈优于其他产区的关键因素和真正原因。
新会陈的性状与其他陈有着明显不同,因此于如何识别新会陈,主要从以下七个巧辨别:观外形、辨色泽、闻香气、试手感、看食、尝滋味、煮茶饮。
方法一:观外形
一般来说,存陈化较好的新会陈质地柔韧呈整齐三瓣,部相连,裂片向外卷,露淡黄色内表面,有圆形油点。
其他产地的陈,片小,有的破裂为不规则的破裂片,表没有光泽、没油气、没有卷边现象。手指甲轻刮陈表面,新会陈有油光,不是新会陈则没有油光。
方法二:辨色泽
新会陈外表面为褐黄色、泽棕红色,皱缩,有许多凹入的油点。
其他产地的陈外表面橙红色、黄棕色棕褐色,内表面淡黄白色。久贮后颜色普深,有细皱纹。
方法三:闻香气
新会陈香气异常,醇厚浓郁,味轻微辛而不甚苦,时间越长而愈奇香,好的新会陈即使存放于三楼高的仓库中,在地下亦能闻到馥郁的香味。
其他产地的陈,尽管也有香味,但味辛且苦。
方法四:试手感
一般来说,新会陈质轻且易于折断,手触感新会陈,年份越短身越软,年份越长,手感越硬、质轻。
其他产地的陈则质硬而脆,由于其油胞少,外地陈则显光滑。
方法五:看食
一般来说,新会陈长时间煲汤不易烂,泡茶时间长,十几泡茶色仍很浓。
其他产地的陈煲汤时易烂,泡茶时间短,五六泡茶色已很淡。
方法六:尝滋味
新会陈食口感非常好,过齿留香,有回甘口感,无苦涩味。
其他产地的陈没有甘甜味和回甘口感,而有苦涩味或香料味。
方法七:煮茶饮
把一个新会陈放进容量一升的壶中煮滚,杯盛着喝,茶色是青黄色,有果酸味,而且连续可煮10壶8壶仍然有甘香味。
而其他产地陈同样办法煮来的茶气味较淡,没有甘香味,却有较明显的辛、苦味;且只煮2—3壶已清淡无味。
朂后一个小示:新会陈在陈化过程中受多方面的因素影响,如:天气、温度、湿度、存放环境,贮存容器、陈化工艺等,因此即使是同一年份的陈,受述因素影响,陈化来的效果也会不同哦~
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御广陈2018新会东甲陈什么价格一斤%【东莞新闻网】内十到十五年的新会陈,内瓣微黄中带暗白;而二十年左右的新会陈,内瓣微黄,层次感、脱落感明显。三、气味十到十五年的新会陈,有淡淡陈香味,御广陈2018新会东甲陈什么价格一斤%【东莞新闻网】始慢慢稳定,不需要多次晒,只要每年定期晒两次就可以了。3、五到九年的陈:是否晒则要视乎陈的况而定,如存的陈呈脆硬状态,则不,御广陈2018新会东甲陈什么价格一斤%【东莞新闻网】。而其他产地陈同样办法煮来的茶气味较淡,没有甘香味,却有较明显的辛、苦味;且只煮2—3壶已清淡无味。朂后一个小示:新会陈在陈化过程,御广陈2018新会东甲陈什么价格一斤%【东莞新闻网】不同。存放环境新会陈朂好离墙、离地、离顶存放,距离位置要大于10~20cm。环境要通风、干净、干爽,这样才能不容易受到地面和墙面的湿气影响。