刀削面起源于元代,是山西名声{zd0}、影响最广的面食,因风味独特,驰名中外。刀削面刀削而得名,以刀功和削技的绝妙而被称为“刀削面”,功艺精巧的厨师削出来的面“根落汤锅,根空中飘,根刚出刀,根根鱼儿跃”。刀削面中厚边薄,棱角分明,似柳叶,入口外滑内筋,软而不忄粘,越嚼越香,配浆汁、蘸陈醋同亠吃,极具风味,深受消费者欢迎。是中五大面食名品,在北方广为流行。
尽管刀削面好吃,可做起来并非易事,数百年来直是师傅们用工做出来
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,香河县孙三娘饭馆,孙三娘餐饮集团,.孙三娘餐饮集团,既费事又费力,也不能成产业化,把刀削面推向千家万。有技术员多次实践,研究出刀削面机,使刀削面进入机械化、产业化阶段.从而使普通家庭和饭店随时随地就能吃到精美的刀削面,既简单又方便,专业的刀削面培训
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