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大连洪源堂(18180570662)淡干海参方法:
淡干海参方法之一:准备一个纯净无油污的器皿,用40°C 以下或常温的清水海参进浸泡,将水入盛有海参的纯净器皿中,水要没过海参。浸泡时间为15-24 小时,并加盖密封。每8小时查看。(此步骤判断标准: 海参泡可用剪刀剪动即可)
淡干海参方法之二:沏好的海参不能马进熬煮。这时的海参体 7832676745 (不是联系方式) 内有残余的内脏和泥沙,要进进一步的清理,去除参肠和杂质。方法是用一个干净无油污的剪刀,从海参腹下的尾部逐个剪,动作要稳,不要将海参剪坏。将剪完后的海参放入清水中,用双的拇指将海参体内残余的内脏泥沙抠除,动作要轻,不要破坏参体,海参体内的筋也含有丰富的营养价值,可以用来煮面或煲汤。但是海参沙嘴位置里面含有量的泥沙,一定要qc干净,另外就是由于有些海参在加工的过程中体内的筋已经被抠除,所以在修剪过程中有些海参体内没有筋或者只有量的筋。
淡干海参方法之三:海参一般要经过二到三次熬煮能达到较好的效果。准备一个锅(无油、不要用铁锅),将锅洗干净,入小半锅的来水,水要没过海参。将泡后的海参放入锅中,如果一次熬煮的数量过多,则要在锅内垫一个锅垫,以防止糊锅损坏海参,待到锅内水沸腾后,可用中火或者小火其进熬煮,煮10-15分种,熬煮过程中要勤动海参,使其可以均匀受热。熬煮后关火盖盖子使海参在锅内然晾凉。
淡干海参方法之四:将锅内{dy}次熬煮海参的水掉(可以留下泡脚),重注入清水,水要没过海参,方法与{dy}次熬煮相同,熬煮后关火盖盖子使海参在锅内然晾凉。
洪源堂淡干海参方法之五:将锅内第二次煮海参的水掉(可以留下泡脚),在锅内注入清水,水要没过海参,晾凉熬煮的过程与前两次相同,在熬煮过程中要勤海参进捞拣,现海参已经涨富有弹性,身体表面润滑光泽,将这样的海参放入纯净水中,用指掐海参的体壁,能掐透的海参就已经透。没有透的海参继续进熬煮,直到透为止,并然晾凉。将熬煮过透的海参放入盛有凉水的洁净器皿中,水要没过海参,这次熬煮过的海参水不要掉,留着用来煲汤或者煮面。( 由于野生海参个体不同,煮海参的次数和时间也会不同)
淡干海参方法之六:将煮过透的海参放入盛有纯净水的洁净器皿中,水要没过海参。把好的海参放入冰箱冷藏,加入冰块,冷藏24 小时食用,冷藏的海参一周内食用为佳(每天换一次纯净水加一次冰块)
洪源堂野生淡干海参全国统一价格:
五星纯野生淡干海参 3600 (80-110头)/斤
六星纯野生淡干海参 5000 (60-80头)/斤
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洪源堂海参18180570662储存方法
干海参:干海参保存的方法是放在通风干燥保存即可,达到国标准的干海参,置通风凉处,保质期可达2年以。
泡好的海参:泡好的海参,继续泡在0-5度冷水中,每天换一次水,可以保存3天。如果泡的量较大,可将好的海参用保鲜膜或小塑料袋子只独立好,放入冰箱冷冻室(0度以下)保存,这样保存时间可达3个月,但一般建议2周内吃完,这样鲜度会较好。
海参分布及生活环境(习性) 海参在中国多个海域有分布,仅中国南海产就有30多种,西沙群岛居多,温带海区以山东半岛和辽东半岛为主。 海参常见于热带、热带海洋,在印度——西太平洋区的珊瑚礁内栖息的种类特别多。有的裸露,有的隐藏,有的钻 ... 海参在中国多个海域有分布,仅中国南海产就有30多种,西沙群岛居多,温带海区以山东半岛和辽东半岛为主。 海参常见于热带、热带海洋,在印度——西太平洋区的珊瑚礁内栖息的种类特别多。有的裸露,有的隐藏,有的钻在沙内,有的种仅见于珊瑚礁内。摄食常有节律性。 生活在2~40m深的海底;适应水温为0℃~28℃,盐度为28‰~31‰;水温高于20℃时夏眠;饵料以泥砂中的动植物碎屑和底栖硅藻为主;繁殖期在6~7月;具有很强的再生能力。 海参多栖息于水深13-15m的海藻繁茂、风浪冲击小、水流缓慢、透明度较大、无大量淡水注入的海区。生活生深低潮线以下2-20m,幼小者生活在浅水底,个体较大者生活在深水底。夏眠从夏始约100天。当水温下降到20℃以下时即解除夏眠。刺参具有很强的再生习性,当处在不良生活条下,体壁强烈收缩,从肛排内脏,如消化管、中短波吸树、生殖腺等,条转好时,再生内脏。切去身体的一段仍可再生。以小型动植物为食,如腹足类、桡足类、体动物的幼贝和硅藻及有质碎屑等。海参为雌雄异体,生殖腺5-6月成熟。体外受精。经数个变态幼虫后育成稚参,再进一步成长为成参。 海参靠肌肉伸缩爬,每小时只能前进四。当海参遇到敌害进攻无法脱身时,通过身体的急剧收缩,将内脏器官迅速地从肛抛向敌害。失去内脏后的海参,经过几个星期的生长,体内会重长内脏。海参移动极为缓慢,每小时仅能移动3,比蜗牛还慢,所以善于伪装,肤色和环境类似;同时依靠排内脏迷惑天敌与强大的再生能力来维持生存。只要水温和水质适宜,即使海参被切除一半或被天敌吃掉一半,海参可以在几个月后重长全部身体,但前提是剩下的一半必须有头部或肛,因为生长细胞集中于这两个部位。 目前海参已可以养殖,但尚未研饲料,仍必须依靠然养分。山东荣成有大型养殖基地。活海参不易保存,因为海参还有某种酶,容易溶化成水,特别注意活海参不能沾头和油。