饼干机的选型首先应该要符合市场和生产的要求，才能有效提高生产效率和生产出消费者喜爱的种类；所以饼干机的选择对于饼干生产企业的发展是十分重要的。那么今天我们就一起来了解一些购买饼干机的基本原则。
1、技术先进，饼干机性能先进；具有较高的性能费用比，功能完善，运行维护费用低，单位产品物耗、能耗低，加工程度和加工能力较高，设备运行稳定，投资和产品成本低，生产能力和劳动生产率较高，使用寿命长等；技术水平先进，有较高的技术含量，有利于促进技术进步和提高竞争力，具有产业化基础，能形成新的经济增长点，符合可持续发展；装备水平先进，饼干机结构合理，制造精良，连续化、机械化和自动化程度较高，具有较高的安全性和卫生要求。
相对于食品加工业而言，饼干机械这个行业还算是一个新生行业，因为从诞生以来到构成一个行业才不过20年的时间，，因而它的发展想过与其它食品行业是相对滞后的，
相对于食品加工业而言，饼干机械这个行业还算是一个新生行业，因为从诞生以来到构成一个行业才不过20年的时间，，因而它的发展想过与其它食品行业是相对滞后的，而且从某种水平上而言它还拖了其它食品机械加工业的后退。那么我们就来具体的了解一下目前我国饼干机械在发展过程中遇到的几个突出问题。
不论什么机器，想要出产出好的商品，燃气烘烤炉就要对机器进行定时保护和检查。饼干机也不破例，长期运用后都要对机器进行整理和维修，下面介绍一下饼干机的保护注意事项：
（1） 清洗： 饼干机表里规整，各滑动面、丝杠、齿条、齿轮箱、油孔等处无油污，各部位不漏油、不漏气，饼干夹心计周围的切屑、杂物、脏物要打扫洁净；
（2） 规整： 东西、附件、工件（商品） 要放置规整，管道、线路要有条理；
