火锅的好处
好处一：有温度
火锅不仅仅能保持美味，更能吃到沸气腾腾热乎乎的美食，面前冒着热气的食物更能给人感觉温暖！
好处二：随你想吃
正所谓一千个读者有一千个哈姆雷特。每个人对美食的要求也不尽相同，有喜欢吃辣的，有喜欢吃不辣的，有喜欢7分熟的，也有喜欢吃五分熟的！火锅的特点就是根据你想吃的口味，随心所欲，真是太自在了！
好处三：放心吃
现在人们对饮食卫生的担忧可谓是饮食中最重要的事了，传统美食一般都是做好了直接端到你的面前，人们却不知道做的过程中是否存在着食品安全的问题！而火锅是全部原材料都上桌，可以将他们统统都丢到锅中，自己动手操作，更加的放心。
好处四：营养、养生两不误
人们吃火锅一半都是荤素搭配，多种蔬菜肉类一同煮让你的身体充分补充营养！在养生学的角度来说火锅性温热、补l气滋阳、开胃健脾，还可以去湿气避寒冷，暖胃寒，是一种很好的食疗方法！
火锅酱料的制作方法
豉油糖醋汁
原料：酱油250克，陈醋200克，红砂糖500克，生姜片50克，乌梅10粒。
制法：将所有原料一同入锅内烧开，出锅装于不锈钢器皿中，随用随取。
特点：酱色，酸甜，有一种特殊的酱香味。
辣味糖醋汁
原料：红辣椒100克，泰式甜辣酱3支，糯米白醋王500克，冰糖400克，洋葱50克，番茄沙司1支，盐。
制法：红椒、洋葱剁成末；冰糖拍碎；将红椒末、洋葱末、泰式甜椒酱、糯米白醋王、冰糖、番茄沙司、盐放入锅内烧开，出锅装于不锈钢器皿中，随用随取。
特点：色红，酸甜，微辣。
火锅酱料的制作方法
自制红油
将1千克粗辣椒面放入不锈钢桶中加入梳子籽、香菜子、熟芝麻各50克，锅上火，加入东北豆油2千克，烧至五六成热时放入葱、姜段各50克、八角10克炸香捞出，再放入30克紫草炸至油呈红色捞出弃用，再将桶中的辣椒面加点清水和匀，再一点一点加入热油中炸香和匀即可（浇热油是为了防止辣椒面焦糊）。
傻瓜开胃酸辣汁
锅上火，加入色拉油100克，放入鲜姜丝100克炒出辛辣味，倒入东古一品鲜500克，炝出鲜味后，依次下入百家珍果醋600克，天立老醋420克，水塔陈醋400克，精盐30克，味精20克，港顺美极鲜味汁100克，冰糖150克，鲜姜丝100克，金丝小枣、鲜橙皮各50克，小火熬制15分钟，待冰糖融化后即成。
