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速冻水饺皮改良剂作用及特点: 1、提高面团的光滑度,减少面朴用量,不粘成型机。 2、提高生产效率,降低次品率。 3、提高速冻水饺皮的保水性,降低冻裂率。 4、有效制止速冻水饺皮的“起泡”“裂纹”现象。 5、改善水饺皮煮后的光滑度、爽口度。 使用方法: 真空和面机用户:将本产品投入面粉中干混均匀,和面即可。 普通和面机用户:本产品水溶性好,可将该产品和食用盐溶解于水中,和面即可。 使用量: 面粉重量的0.3-0.8% 推荐配方: 面粉100公斤 增稠剂0.4公斤 盐0.6公斤 水46公斤左右(gd水饺皮可配合变性淀粉使用,水量适当增加)。
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