压榨法和浸出法只是两种不同的油脂制取工艺，无论是浸出油还是压榨油，只需契合我国食用油脂质量规范和卫
生规范的，就都是平安的食用油。”
两种办法的由来
薛雅琳通知记者，食用油有两种制取工艺：压榨法和浸出法。 “压榨法应用施加物理压力把油脂从油料中别离出来，来源于传统作坊的制油办法，如今的压榨法曾经是工业化的作业。压榨法由于不触及添加任何化学物质，榨出的油各种成分坚持较为完好，但缺陷是出油率低。”
相关于压榨法这种十分古老的消费办法，浸出法选用契合国度相关规范的溶剂，应用油脂与所选定溶剂的互溶性质，经过溶剂与处置过的固体油料中的油脂接触而将其萃取溶解出来，并用严厉的工艺脱除油脂中的溶剂。
与压榨法相比，浸出法制油粕中残油少，出油率高；加工本钱低、消费条件良好；油料资源得到了充沛的应用。
两种办法分别适用于不同的油料种类
薛雅琳解释说：“我国植物油料品种繁多，不同油料的化学成分、含量、物理性状有差异。压榨法和浸出法这两种油脂制取工艺分别适用于不同的原料。”
普通来说，高含油油料采用预榨——浸出法，如油菜籽等；低含油油料采用直接浸出法，如大豆等；而某些油料中可产生特殊风味的油脂，为坚持其产品不失去原有的风味，多采取压榨法取油，如芝麻油、花生油等油脂的消费。
工艺不同，油的风味也是不一样的。压榨油普通就经过初步的脱酸和脱胶就行了。压榨油由于保存了油料自身（如花生）的香味，可能比拟契合中国人的口味特性。而浸出油要经过脱酸、脱胶、脱色和脱嗅，其间正好能够祛除许多人所不喜欢的豆腥味。
