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制剂
供应嫩肠酵素松肉粉系列招商代理加盟
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最近我们公司专门为了餐饮界做了一项新的研究,了解到烹饪中有一项“猪肠,也称肥肠”的菜色,在嫩化方面用传统方面处理比较麻烦。为此我们专门研制出了一样“嫩肠酵素”,专门针对猪肠和老硬肉(老韧肉)做一个松化处理,但不同于传统的松肉粉,因为“嫩肠酵素” 从木瓜中提取tr木瓜酵素,再结合其它多种生物酵素一起发挥作用,尤其针对猪大肠,像剪刀一样把大肠组织纤维的圆形结构剪断(也可称为生物剪刀),从而迅速提升大肠和老硬肉(老韧肉)的嫩度和脆性,使大肠和老硬肉(老韧肉)具有良好的口感和加工性能,同时保持肉的鲜美纯正。wqtr植物提取无化学成分的添加,所以腌制后的肉类wq和制作前无异,只是纤维松了,如猪肠直径变宽,吃起来口感松软。同理嫩肠酵素也适用于其它方面的肉制食品,例如比较难处理的其它动物肠类食品,或是金钱肚等。
作用机理
嫩肠酵素含有多种植物酵素,具有蛋白酶和酯酶的活性,有较广泛的特异性,能切断大肠内壁纤维,并把蛋白水解物合成为类蛋白。达到迅速提升大肠的嫩度和脆性,让大肠具有良好的口感和加工性能。
成份
植物酵素
使用特点
1 {ctr},安全{gx},方便省事
2 嫩,爽,美味营养
适用范围
猪肠、猪肚、鹅肠、鸭肠、其他肉制品的嫩化。
参考用量 1%(按当前使用原料计算)(如100斤猪肠只用1斤嫩肠酵素,用量非常之少,省成本)
使用方法
1. 猪肠清洗干净后,把嫩肠酵素用少量水搅拌溶解均匀涂于猪肠表面,进行常温腌制,根据实际操作调整腌制时间,最短可30分钟有效。腌制结束用水简单冲洗猪肠表面,然后把猪肠切段即可进行炒、蒸、煮等。
2. 猪肚腌制30分钟。
3. 鹅肠、鸭肠用量0.5%,制15分钟。
4. 把肉切成片,与本品混匀,腌制30-60分钟。
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