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桂林米粉独特的风味
桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究,最讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁。卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。
卤菜粉:把烫热的米粉滤干,再配以锅烧猪牛肉片,卤牛膀、牛肝等,加卤水、花生油、酥黄豆或辣椒、蒜蓉,搅拌入味。这种米粉吃起来拂拂作响,声色味俱全。
汤粉:把切好调味的猪牛杂,放入小铁锅中煮熟,倒进盛有米粉的碗中,加上葱花、味精、胡椒、麻油。这种米粉味道十分鲜美。
醋水米粉:这是一种无肉的素粉,只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃,经济爽口,妇女特别爱吃,夏天{zshy}。
桂林米粉技术培训
如今桂林米粉已经“火”遍了大江南北,许多人称吃桂林米粉难找zz的,本部结合广大创业者需求,把zz的桂林米粉技术推向创业圈,服务于大众。
桂林米粉培训内容包括:
1、卤水的配方及制作技术;
2、桂林米粉干粉处理方法;
3、清汤和白汤的熬制技术要点;
4、桂林米粉的配菜及制作;
5、锅烧肉的制作技术;
6、牛肉粉、酸辣粉、三鲜粉等及桂林米粉的制作技术;
本部现场培训桂林米粉技术,赠送桂林米粉的整套技术资料配方,免去学员的实习材料费,随到随学,学期2-3天,学会为止。
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