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不是所有食品都适用熟食真空快速冷却机

作者:东莞市万佳机械设备有限公司 来源:fhg779 发布时间:2021-12-05 浏览:54

 熟食品的快速冷却在食品保鲜保味环节中起到了决定性的作用。目前国内食品行业忆逐步形成了一个共识,所以熟食真空快速冷却机也慢慢成为了一款较为抢手的食品降温设备。但是实际上有部分食品是不适合用真空快速冷却机的,如果不适用却选购了,势必造成不小的经济浪费。哪么到底什么样的食品适合使用真空冷却机呢?下面万佳机械傅经理就跟大家讲一讲这方面的知识。有需要咨询真空冷却机的也也可以直接找傅经理沟通。网上搜索 万佳傅经理 五个字也是可以找到他的。


  真空冷却机是采用抽真空的方式快速抽走热量而达到降温目的的,这种降温方式的优势是一:降温快,每冷却一次大约在15分钟左右。

二:降温均匀,食品内外温度差别不大。

:不改变食品口感与颜色。

这种降温效果让很多企业下决心采购。但熟食真空快速冷却机也有他的缺点,并不是所有食品都适用的。

食品真空降温机采取的是抽走热量的方式降温,因为没有冷量的注放所以不会改变食品的形态颜色及口感。但是这种方式的降温只能在0度以上,因为食品的温度为0时就没有热量可抽,那么食品也就没有了温度下降空间。所以在温度上大家要注意,一些需要更长保鲜期的食品(超一个月保鲜期)是不适用的。例如肉丸、鱼丸等急冻食品是不适用的。急冻食品往往要求的温度是在010度以下,这是真空冷却机无法做到的。所以需要急冻的企业请不要采购熟食真空快速冷却机,大家要注意。有需要咨询真空冷却机的也也可以直接找傅经理沟通。,网上搜索 万佳傅经理 五个字也是可以找到他的。

相信对真空冷却机有所了解的朋友会听过沸腾这个词,学术上好象不太容易理解。我们简单点想就好。真空冷却机在抽取真空时,由于水份的汽化,会造成大量的液体随抽气而飞溅出来。这种汽化飞溅是不可避免的,只要食品中含有40%以上的汤类都会造成飞溅现象。所以对于一些液体成份较多的食品也是不适用的。用熟食真空快速冷却机会产生飞溅的食品主要是:纯汤汁、半汤汁、炖品、酱料、果汁等等诸如此类的流性或稠性食品。产生飞溅后食品会在大量的浪费,而且对卫生非常不利。所以流性或半流性食品是不适合采用真空冷却机的。这是非常明确的事情,各位一定要注意,不要听信某些不良商家的吹嘘而造成不必要的损失。

流性食品是有流性食品冷却机的,流性食品冷却机一般称为汤汁冷却机,因为这种冷却机不采用抽真空的方式,所以只称为汤汁冷却机或是汤汁快速冷却机。有需要咨询真空冷却机和汤汁冷却机的也也可以直接找傅经理沟通网上搜索 万佳傅经理 五个字也是可以找到他的。

这里顺便提一下:汤汁冷却机中有一款是采用多根散热棒伸入汤汁中达到冷却目的,这款冷却机由于汤汁受冷后产生的汤皮很快包裹散热棒,所以收效甚微。采用这个方式冷却的食品往往因为冷却的不均匀造汤汁口感变差。还有散热棒的清洗工作也是一个麻烦的事,没有清洗干清的汤皮进入新的汤汁中混合在一起,又造成汤汁质量下降。这些大家都要认真考察清楚。

关于熟食真空快速冷却机的适用食品,就大概讲这些了,大家遇到有问题都可以直接找到万佳傅经理沟通。

 

郑重声明:资讯 【不是所有食品都适用熟食真空快速冷却机】由 东莞市万佳机械设备有限公司 发布,版权归原作者及其所在单位,其原创性以及文中陈述文字和内容未经(企业库www.qiyeku.com)证实,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。若本文有侵犯到您的版权, 请你提供相关证明及申请并与我们联系(qiyeku # qq.com)或【在线投诉】,我们审核后将会尽快处理。
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