皇冠葡萄干面包，方子来自《面包制作精选》。
面团原料：高粉250克、砂糖25克、奶粉10克、盐4克、鸡蛋35克（我打了一个蛋，留下一点儿准备刷表皮，其余的全放进去了）、蜂蜜25克、白兰地酒半瓶盖、酵母5克、黄油50克、葡萄干15克（用热水泡软后沥水备用）、水120克。
香酥粒原料：黄油45克、砂糖30克、低粉70克。
过程：
将酵母先用温水浸泡，此时往面包机里加除黄油和葡萄干以外的其它的原料，{zh1}放入酵母水，启动“和面”程序，揉至面团起筋。
加入软化的黄油，仍用“和面”程序，揉至面团表面接近光滑的扩展阶段。
加入沥干水分的葡萄干，继续搅拌至均匀后将面包机内筒拿出来，放到暖气边进行基础发酵。
制作香酥粒：将黄油软化至比需要打发时还要软一些，加入砂糖搅匀，然后加入低粉，双手轻搓即成。
基础发酵结束后的面团分成所需的小份，滚圆后放案板上，盖保鲜膜松弛20分钟。
再次滚圆后放入模具内，入烤箱进行{zh1}发酵（烤箱下层放两杯热水以增加湿度）。
{zh1}发酵结束后，在面团表面刷蛋液，然后撒上香酥粒。
入预热190度的烤箱，下层，上下火，20分钟。
面包做好后非常柔软，组织也很不错。以前总是混当地的论坛，一直在咖啡潜水，这回想试试水深，发到咖啡后得到了不少好的评价，心里那叫一个美，增加了不少信心。
