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广州湘菜神秘顾客的评价标准可能因具体情况而异，但一般来说，以下是一些常见的评价标准：
1、服务质量：神秘顾客会评估服务员的态度、专业程度、反应速度、礼貌用语等方面的表现。他们会观察服务员是否主动询问顾客需求，是否及时解决问题，是否有微笑服务等。
2、菜品质量：神秘顾客会评估菜品的口感、外观、卫生等方面。他们会观察菜品是否新鲜、是否按照菜单描述制作、是否达到预期的口味等。
3、环境卫生：神秘顾客会评估餐厅的整体卫生情况，包括地面、桌面、餐具、卫生间等方面的清洁程度。他们会观察餐厅是否有异味、是否有垃圾堆积等问题。
4、价格：神秘顾客会评估菜品的价格是否合理。他们会比较同类餐厅的价格，观察菜品是否物有所值。
5、餐厅形象：神秘顾客会评估餐厅的整体形象，包括装修、氛围、音乐等方面。他们会观察餐厅的装修风格是否符合品牌形象，是否有舒适的用餐环境等。
6、菜单设计：神秘顾客会评估菜单的设计是否合理，是否方便顾客点餐。他们会观察菜单的分类、排版、图片等方面，评估菜单的易用性和美观程度。
7、等位与排队管理：神秘顾客会评估餐厅的等位与排队管理情况，包括等待时间、座位安排、排队秩序等方面。他们会观察餐厅是否有合理的等位与排队管理系统，是否能够及时处理顾客的等待和排队问题。
需要注意的是，以上标准并不是所有神秘顾客都会采用，具体评价标准可能会根据实际情况进行调整。此外，神秘顾客的评价结果通常会以书面形式呈现给餐厅管理者，以便他们根据评价结果进行改进和提升。