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市场上对食品进行保鲜多采用真空包装和真空充气包装。为了保存食品，除控制外界温度和无菌以外，更重要的是控制食品合适的气体环境，选择合适的包装材料，真空包装袋就可以达到预期的保鲜目的。
真空包装袋的的材质有这样几种，一种是铝箔真空包装袋，这是食品包装中经常用到的包装袋；一种是聚偏二氯乙烯，是火腿等肉制品的包装袋；还有就是聚乙烯和聚氯乙烯，这两种材料在加工时，都要加入一些添加剂，食品真空包装袋才能制造成型。
真空包装袋的优良特性包括：
一、阻隔空气性能强，有限防止氧化，而且还可以防水防潮，可以很好的保证袋内的食品不受潮或者变质；
二、很强的机械性，在抗爆破和抗穿刺抗撕裂中性能高；
三、耐高温（121℃），耐低温（-50℃），耐油，食品的保香性也很好；
四、md无味，环保卫生，符合我国食品、药品包装的卫生标准；
五、柔韧性好，热封性能好，阻隔性能好，适合保存食品。
正是有了上面那么多的真空包装袋的优点，使得真空包装袋的用途十分广泛。
一、在各种线路板、电子产品、精密机械配件、消费品、工业制品等包装中；
二、在食品包装中，如农药包装袋、洗衣粉包装袋、面包包装袋、保健品包装袋等等。高阻隔性铝箔袋满足了脂食品对高阻氧气性和阻油性的需要，不只对食品有保障功用，而且在包装相同量食品时可以减损塑料的用量。