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纯天然素食酸辣酱的做法


今天我给大家分享一款酸辣酱的做法




需要的原料是：

自己腌的酸菜、花生、瓜子和朝天椒，

瓜子和花生的比例大概是1:1，

其他食材比例根据自己爱好调整


第一步：炸花生


炸花生有个小窍门儿

把花生在凉水里冲一下




油温不要太热五六十度

把花生放锅里




听到啪啪响后

基本不太响的时候立马捞出来

这个时候炸的花生刚刚好。




第二步：烤瓜子


把瓜子仁在电饼铛里烤一下

经常翻动

发黄的时候就可以取出来了




第三步：把辣椒过油




第四步：把花生、瓜子和辣椒放入料理机打碎




第五步：把酸菜放入料理机，加一点酸菜汤打成浆




第六步：把第四步、第五步的食材混合


一款简单又美味的酸辣酱就做出来了




【吃法】：拌面条、馒头、蔬菜蘸酱等


【保存】：放入干净的玻璃瓶内，放冰箱或常温保存，它会自然发酵，口感会越来越酸，发酵后也很好吃



如果炸的花生剩下，还能做一款老醋花生


调汁儿：蚝油加适量醋和白糖，根据个人口味还能加入适量香葱末、芹菜末、元葱末、青椒末等




再放入花生就ok啦


我在群里学了很多东西，真的很感恩，也希望大家多多分享自己的美食制作经验


本期编辑：小钩针


文章来源：

环保酵素农耕联盟——自制天然美食微信群

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