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正文目录
{dy}部分 市场现状
{dy}章 2013年全球化中的中国调味品市场 2
{dy}节 2013年全球化对中国调味品市场影响 2
一、中国调味品市场在全球市场的地位 2
二、全球化对中国调味品市场影响 4
三、全球化对中国调味品行业影响 6
第二节 中国调味品企业参与全球化竞争分析 9
一、中国调味品企业参与全球化竞争现状 9
二、中国调味品企业全球化竞争优劣势分析 11
三、中国调味品企业全球化竞争趋势 13
第三节 外资调味品参与中国市场竞争分析 16
一、外资调味品参与中国市场竞争现状 16
二、外资调味品参与中国市场竞争趋势分析 18
第四节 中国调味品行业应对全球化发展策略 21
第二章 2013年全球化中的调味品国际市场分析 23
{dy}节 日本调味料市场热点及展望 23
一、日本开发的调味品新品种 23
二、日式米酱粉的生产和应用 25
三、日本食品包装技术及形式的创新 27
四、日本tr调味料市场 29
第二节 韩国泡菜进出口分析 32
一、2013年韩国泡菜进口 32
二、2013年韩国泡菜出口 34
第三节 国际调味品业的发展趋势 37
一、全球香料香精未来需求 37
二、国外加快发展微生物鲜味剂产业 39
第三章 2013年中国调味品市场现状分析 43
{dy}节 市场现状 43
一、市场规模 43
二、行业成长性 45
三、企业情况 47
四、行业优势 49
五、市场发展 51
六、2013年调味品市场价格分析 53
第二节 2013年行业运行情况分析 56
一、2013年中国调味品产值规模变化/趋势分析 56
二、2013年中国调味品资产规模变化/趋势分析 58
三、2013年中国调味品行业销售规模变化/趋势分析 60
四、2013年中国调味品业成本变化/趋势分析 62
五、2013年中国调味品利润变化/趋势分析 64
六、2013年中国调味品业企业规模变化/趋势分析 66
第三节 2013年调味品工业结构及变化趋势 69
一、2013年大型企业发展分析 69
二、2013年中型企业发展分析 71
三、2013年小型企业发展分析 73
第四节 2013年调味品工业不同所有制性质企业经济运行及趋势分析 76
一、2013年国有企业发展分析 76
二、2013年集体企业发展分析 78
三、2013年股份合作企业发展分析 80
四、2013年私营企业发展分析 82
第二部分 市场细分
第四章 中国酱油市场分析 87
{dy}节 2013-2017我国酱油市场发展分析及预测 87
一、酱油市场现状 87
二、酱油生产情况 89
三、酱油区域市场 91
四、酱油对外贸易 93
五、酱油市场竞争 95
六、存在问题分析 97
第二节 广式酱油市场分析 100
一、市场规模 100
二、zmpp 102
三、独特风味 104
四、优势分析 106
第三节 酱油国际市场 109
一、各地区市场分析 109
二、国际品牌分析 111
第四节 酱油优势品牌 114
一、海天酱油佛山市海天调味品有限公司 114
（一）基本情况
（二）经营状况/品牌分析
二、加加酱油加加酱业（长沙）有限公司 118
（一）基本情况
（二）经营状况/品牌分析
三、李锦记酱油李锦记（新会）食品有限公司 122
（一）基本情况
（二）经营状况/品牌分析
第五章 中国食醋市场分析 128
{dy}节 中国食醋市场分析 128
一、市场规模 128
二、产地分析 130
第二节 食醋产业发展分析 133
一、地域性限制 133
二、市场竞争 135
三、技术科研 137
四、品牌打造 139
五、行业规模 141
第三节 食醋对外贸易 144
一、进口情况分析 144
二、出口情况分析 146
第四节 优势品牌 149
一、恒顺醋业 149
（一）基本情况
（二）员工构成
（三）经营状况
二、山西水塔老陈醋公司 154
（一）基本情况
（二）产地保护
第六章 中国味精市场 160
{dy}节 2013年中国味精市场分析 160
一、2013年中国味精市场 160
二、味精销售情况 162
三、2013年味精区域市场 164
第二节 2013年味精出口分析 167
一、中国味精近几年出口情况 167
二、中国味精出口存在的问题 169
三、中国味精企业海外市场开拓建议 171
四、2013年味精出口情况 173
第二节 2013年味精进口分析 176
一、中国味精进口均价变动分析 176
二、中国味精进口来源国家分析 178
三、2013年味精进口情况 180
第三节 行业动态 183
一、2013年味精行业新标准 183
二、2013年新法生产工业味精项目 185
三、2013年上海市味精质量专项监督抽查 187
第四节 技术趋势 190
一、技术进展 190
二、技术差距 192
三、发展方向 194
第七节 优势品牌 197
一、莲花味精河南省莲花味精集团有限公司 197
（一）基本情况
（二）经营状况
第七章 鸡精市场分析 203
{dy}节 市场规模 203
第二节 销售情况 204
第三节 区域市场 205
第四节 鸡精行业SWOT分析 206
一、竞争对手分析 206
二、优势劣势与威胁机会分析 208
第五节 鸡精消费者分析 211
一、购买偏好 211
二、广告认知途径 213
三、促销认同分析 215
第六节 优势品牌/企业 218
一、豪吉鸡精豪吉集团 218
二、太太乐鸡精上海太太乐调味食品有限公司 220
第八章 番茄酱市场分析 224
{dy}节 产业发展 224
第二节 市场地位 225
第三节 对外贸易 226
一、总体情况 226
二、新疆番茄酱出口 228
第四节 加工企业 231
第五节 原料供应 232
第六节 国际市场 233
第七节 竞争优势 234
第八节 面临挑战 235
第九章 胡椒市场分析 237
{dy}节 中国胡椒市场市场现状分析 237
一、市场现状 237
二、市场地位 239
三、市场需求 241
第二节 全球胡椒市场分析 244
一、2013年全球胡椒市场分析 244
二、2013-2017全球胡椒产量预测 246
第三节 中国胡椒市场分析 249
一、中国胡椒国际竞争力 249
二、2013年我国胡椒出口 251
三、2013年海南胡椒生产情况 253
四、海南胡椒产业结构的新变化 255
第十章 酱菜和酱类市场分析 259
{dy}节 国外调味酱市场分析 259
第二节 我国酱菜市场状况 260
第三节 酱菜包装市场分析 261
第四节 辣椒酱市场分析 262
第五节 鱼子酱市场分析 263
第十一章 调味品区域市场分析 265
{dy}节 上海调味品市场 265
一、上海调味品行业发展 265
二、上海味精市场竞争 267
三、上海调味品行业发展方向 269
第二节 郑州调味品市场 272
一、郑州调味品市场发展 272
二、郑州调味品市场竞争态势 274
三、郑州调味品渠道分布及特征 276
第三节 武汉调味品市场 279
一、武汉调味品市场发展 279
二、武汉市场的竞争格局 281
三、武汉调味品市场消费者分析 283
四、武汉调味品市场渠道及推广特点 285
五、武汉市场的发展机遇与前景 287
第四节 北京调味品市场 290
第五节 广东调味品市场 291
第六节 沈阳调味品市场 292
第十二章 中国调味品包装市场 294
{dy}节 中国调味品包装现状分析 294
第二节 未来调味品包装的发展趋势分析 295
第三部分 市场营销
第十三章 中国调味品消费市场 298
{dy}节 2013年中国调味品消费市场分析 298
第二节 调味品品牌对消费市场影响分析 299
第三节 调味品广告促销对消费市场影响分析 300
第四节 调味品定价对消费市场影响分析 301
第十四章 调味品消费者分析 303
{dy}节 中国居民调味品消费状况 303
一、2013年中国人均食品费用支出及变化分析 303
二、中国居民饮食结构 305
三、中国居民食品需求发展趋势 307
四、2013年中国城乡居民人均收入预测 309
第二节 消费者行为分析 312
一、消费者细分 312
二、城市消费者渠道选择 314
三、消费者购买调味品心理 316
四、调味品选择偏好度分析 318
五、重点调味品消费市场调查 320
第十五章 中国调味品营销分析 324
{dy}节 中国调味品品牌营销分析 324
第二节 渠道售点定位分析上海太太乐渠道研究 325
一、餐饮渠道的售点细分和定位 325
二、零售渠道的售点细分和定位 327
第三节 酱醋行业营销渠道分析 330
一、酱醋酿造行业营销渠道概述 330
二、酱醋酿造行业营销渠道的现状及问题分析 332
三、酱醋酿造行业营销渠道存在问题及对策 334
第四节 营销案例分析 337
一、山西老陈醋营销的缺失 337
二、成功案例加加酱油等小企业 339
第五节 调味品区域市场营销分析 342
第四部分 市场竞争
第十六章 中国调味品市场竞争状况 345
{dy}节 调味品行业竞争分析 345
一、中国调味品企业排名 345
二、中国不同类别调味品sj企业排名 347
第二节 调味品市场竞争格局 350
一、我国调味品市场新格局 350
二、我国调味品市场竞争策略 352
三、我国调味品市场竞争趋向 354
第三节 调味品企业如何应对洋企业的入侵 357
第四节 我国鸡粉市场竞争 358
第十七章 中国调味品业面临的危机及解决对策 360
{dy}节 调味品企业面临的危机及出路分析 360
一、调味品企业存在的问题 360
二、调味品企业的出路 362
三、中小调味品企业如何冲出重围 364
第二节 海天酱油危机后的解决对策 367
第四部分 行业环境
第十八章 中国调味品市场政策环境 370
{dy}节 中国调味品行业相关政策环境分析 370
一、食品产业政策 370
二、调味品行业新标准 372
三、进口食品管理相关政策 374
第二节 苏丹红事件对我国调味品行业的影响 377
一、苏丹红事件的发生对我国调味品市场发展提出的几个问题 377
二、苏丹红事件给我国调味品行业带来的机会 379
三、苏丹红事件后各主要调味品市场分析 381
第三节 WTO对中国调味品市场的影响 384
一、入世后调味品行业如何做好贸易及对待贸易中的争端 384
二、入世后我国调味品行业利弊分析 386
三、入世后我国调味品行业采取的应对措施 388
四、加入WTO后洋调味品企业的进攻策略 390
第十九章 中国调味品加工业技术环境分析 394
{dy}节 酱油制曲过程探究 394
第二节 原味纯鸡粉在鸡精（粉）中的应用 395
第三节 中国固态发酵食醋工艺剖析 396
第四节 酶解在调味料生产中的运用 397
第五部分 投资与趋势
第二十章 中国调味品行业投资状况分析 400
{dy}节 跨国公司在中国投资调味品特点分析 400
第二节 中国调味品行业重点投资方向推荐 401
一、鸡精市场 401
二、含铁酱油市场 403
第二十一章 2013-2017中国调味品市场趋势预测 407
{dy}节 中国调味品市场趋势和机会分析 407
一、产品品种趋势 407
二、调味品生产技术趋势 409
三、新产品研究趋势 411
第二节 调味品行业发展趋势分析 414
一、行业并购重组趋势 414
二、品类经营趋势 416
三、品项创新趋势 418
四、产品研发趋势 420
五、渠道运营趋势 422
六、区域品牌趋势 424
七、企业整合趋势 426
第三节 中国复合型调味品发展趋势 429
第四节 中国调味品包装发展趋势 430
第五节 调味品营销趋势 431
第六节 2013-2017中国调味品市场发展预测 432
一、2013-2017我国餐饮业销售额预测 432
二、2013-2017中国鸡精年销量预测 434
三、2013-2017中国的番茄酱生产能力 436
图表目录（部分）
图表1 亚洲主要主要国家和地区酱油的产量
图表2 中国内地出口西方的酱油百分比
图表3 2013年味精企业销售前20名
图表4 2013年我国味精出口总量变动
图表5 2013年我国味精进口总量变动
图表6 餐饮行业变化趋势
图表7 消费者认为{zh0}的调味品品牌所占百分比
图表8 消费者购买调味品价位分析
图表9 单个家庭每月购买调味品的花费
图表10 2013年城乡居民人民币储蓄存款余额及其增长速度
图表11 2013年我国全部金融机构本外币存dk及其增长速度
图表12 2013年农村居民人均纯收入及其增长速度
图表13 2013年城镇居民人均可支配收入及其增长速度
图表14 消费者购买食品选择的途径
图表15 消费者购买食品选择的场所
图表16 消费者购买食品细心比例
图表17 消费者在厨房吃调味品占的比例
图表18 消费者认为吃调味品的各类好处百分比
图表19 消费者在购买调味品时最gz的因素
图表20 上海太太乐调味品有限公司餐饮渔产售点细分和定位
图表21 餐饮客户调味品进货一览 图表
图表22 上海太太乐调味吕有限公司产品相对应餐饮渠道售点细分和定位
图表23 产品在零售渠道运用
图表24 2013-2017我国餐饮业销售预测
图表25 2013-2017中国鸡精生产能力预测
图表26 2013-2017中国的番茄酱生产能力预测
图表1 2013年韩国进口白菜、罗卜统计 465
图表2 2013年韩国共进口泡菜统计
图表3 2013年韩国共出口泡菜统计
图表4 2013年调味品、发酵制品制造收入前十家企业 469
图表6 2013年调味品、发酵制品制造工业总产值统计 471
图表7 2013年调味品、发酵制品制造行业应收帐款统计 473
图表8 2013年调味品、发酵制品制造行业产成品统计 475
图表9 2013年调味品、发酵制品制造行业流动资产平均余额统计 477
图表10 2013年调味品、发酵制品制造行业资产统计 479
图表11 2013年调味品、发酵制品制造行业负债统计 481
图表12 2013年调味品、发酵制品制造行业资本bzzz率统计 483
图表13 2013年调味品、发酵制品制造行业销售收入统计 485
图表14 2013年调味品、发酵制品制造行业销售成本、销售费用统计 487
图表15 2013年调味品、发酵制品制造行业累计产品销售税金及附加统计 489
图表16 2013年调味品、发酵制品制造行业管理费用统计 491
图表17 2013年调味品、发酵制品制造行业财务费用统计 493
图表18 2013年调味品、发酵制品制造行业成本费用利润率统计 495
图表19 2013年调味品、发酵制品制造行业利润总额统计 497
图表20 2013年调味品、发酵制品制造行业亏损企业单位数、亏损总额统计 499
图表21 2013年调味品、发酵制品制造行业税金总额统计 501
图表22 2013年调味品、发酵制品制造从业人员平均人数、企业单位数统计 503
图表23 2013年调味品、发酵制品制造行业产值利税率统计 505
图表24 2013年调味品、发酵制品制造行业资金利税率统计 507
图表25 2013年调味品、发酵制品制造行业人均销售率统计 509
图表26 2013年调味品、发酵制品制造行业产成品资金占用率统计 511
图表27 2013年调味品、发酵制品制造业大型企业工业总产值统计 513
图表28 2013年调味品、发酵制品制造业大型企业单位数统计 515
图表29 2013年调味品、发酵制品制造业大型企业销售收入统计 517
图表30 2013年调味品、发酵制品制造业大型企业利润总额统计 519
图表31 2013年调味品、发酵制品制造业中型企业工业总产值统计 521
图表32 2013年调味品、发酵制品制造业中型企业单位数统计 523
图表33 2013年调味品、发酵制品制造业中型企业销售收入统计 525
图表34 2013年调味品、发酵制品制造业中型企业利润总额统计 527
图表35 2013年调味品、发酵制品制造业小型企业工业总产值统计 529
图表36 2013年调味品、发酵制品制造业小型企业单位数统计 531
图表37 2013年调味品、发酵制品制造业小型企业销售收入统计 533
图表38 2013年调味品、发酵制品制造业小型企业利润总额统计 535
图表39 2013年调味品、发酵制品制造业国有企业工业总产值统计 537
图表40 2013年调味品、发酵制品制造业国有企业单位数统计 539
图表41 2013年调味品、发酵制品制造业国有企业销售收入统计 541
图表42 2013年调味品、发酵制品制造业国有企业利润总额统计 543
图表43 2013年调味品、发酵制品制造业集体企业工业总产值统计 545
图表44 2013年调味品、发酵制品制造业集体企业单位数统计 547
图表45 2013年调味品、发酵制品制造业集体企业销售收入统计 549
图表46 2013年调味品、发酵制品制造业集体企业利润总额统计 551
图表47 2013年调味品、发酵制品制造业股份合作企业工业总产值统计 553
图表48 2013年调味品、发酵制品制造业股份合作企业单位数统计 555
图表49 2013年调味品、发酵制品制造业股份合作企业销售收入统计 557
图表50 2013年调味品、发酵制品制造业股份合作企业利润总额统计 559
图表51 2013年调味品、发酵制品制造业私营企业工业总产值统计 561
图表52 2013年调味品、发酵制品制造业私营企业单位数统计 563
图表53 2013年调味品、发酵制品制造业私营企业销售收入统计 565
图表54 2013年调味品、发酵制品制造业私营企业利润总额统计 567
图表55 2013年酱油全国产量合计
图表56 2013年酱油全国产量合计
图表57 2013年北京市酱油产量合计
图表58 2013年上海市酱油产量合计
图表59 2013年四川省酱油产量合计
图表60 2013年广东省酱油产量合计
图表61 我国酱油出口量排在前四位的省市
图表62 中国北京、上海及市场三大核心城市酱油的畅销品牌 576
图表63 2013年日本龟甲万公司酱油年产量
图表64 世界/中国酱油年产量比较
图表65 中国/海天酱油年产量
图表66 佛山市海天调味品有限公司生产品种规格统计
图表67 加加集团（长沙）有限公司基本情况
图表68 加加集团实现产销总额、上交税金情况 583
图表69 2013年李锦记集团获奖情况
图表70 2013年食醋进口统计
图表94 2013年恒顺醋业集团员工构成
图表95 2013年恒顺醋业集团经营范围
图表96 2013年恒顺醋业集团主营业务收入及主营业务利润
图表97 2013年恒顺醋业集团获利能力分析
图表98 2013年恒顺醋业集团经营能力分析
图表99 2013年恒顺醋业集团偿债能力分析
图表100 2013年恒顺醋业集团资本结构分析
图表101 2013年恒顺醋业集团发展能力分析
图表102 2013年恒顺醋业集团现金流量分析
图表103 2013年份全国部分地区味精生产量
图表105 2013年全国部分地区味精生产量
图表106 2013年全国部分地区味精生产量及同比增长情况
图表107 2013年味精产量全国合计
图表108 味精企业销售前10名
图表109 2012年度调味品、发酵品（醋、酱油、味精）{zj1}市场竞争力品牌 601
图表110 2013年我国味精销售量及增长情况
图表111 2013年味精产量浙江省合计
图表112 2013年味精辽宁省产品产量合计
图表113 2013年味精产量上海市合计
图表114 2013年味精产量广东省合计
图表115 2013年味精产量四川省合计
图表116 2013年味精产量河北省合计
图表117 2013年味精产量江苏省合计
图表118 2013年味精产量福建省合计
图表119 2013年味精产量河南省合计
图表120 2013年味精产量重庆市合计
图表121 2013年味精产量湖北省合计
图表122 2013年味精产量广西区合计
图表123 2013年味精产量天津市合计
图表124 2013年味精产量山东省合计
图表125 2013年味精产量湖南省合计
图表126 2013年我国味精、谷氨酸钠产品出口情况 619
图表127 2013年味精、谷氨酸钠产品出口情况 621
图表130 2013年我国味精、谷氨酸钠产品进口情况 623
图表131 2013年味精、谷氨酸钠产品进口情况 625
图表134 2013年莲花味精集团经营范围
图表135 2013年恒莲花味精集团主营业务收入及主营业务利润
图表136 2013年莲花味精集团获利能力分析
图表137 2013年莲花味精集团经营能力分析
图表138 2013年莲花味精集团偿债能力分析
图表139 2013年莲花味精集团资本结构分析
图表140 2013年莲花味精集团发展能力分析
图表141 2013年莲花味精集团现金流量分析
图表142 我国鸡精调味料、鸡粉调味料年产量统计 635
图表143 2013年全国餐饮业营业额统计
图表144 2013年我国鸡精销售量及增长情况
图表145 2013年我国鸡精销售统计
图表146 川内市场鸡精的品牌市场点有率分析
图表147 中国调味品协会评选的中国鸡精sj品牌
图表148 目标消费群体购买鸡精动因分析
图表149 餐饮场所购买决策分析
图表150 2013年上海太太乐鸡精销量统计
图表151 我国年加工番茄酱的能力
图表152 2013年我国番茄酱出口量、出口额统计 646
图表153 2013年我国番茄酱出口平均单价
图表154 2013年我国番茄酱出口量、出口额番统计 649
图表155 2013年我国番茄酱出口平均单价
图表156 2013年新疆出口番茄酱统计
图表157 2013年新疆番茄酱出口均价
图表158 2013年新疆番茄酱出口番茄酱主要目的国
图表159 2013年新疆番茄酱出口量、出口额统计 655
图表160 2013年我国番茄加工行业共有生产企业
图表161 2013年新疆大小型番茄加工企业数量统计
图表162 我国胡椒总产量均世界排名
图表163 胡椒人均年消费量
图表164 2013年胡椒出口分国别排名
图表165 2013年越南胡椒量出口、出口额统计 662
图表166 2013年越南胡椒量出口、出口额统计 664
图表167 2013年越南出口胡椒预计
图表168 相关国家胡椒单产对比
图表169 相关国家胡椒收获面积对比
图表170 相关国家胡椒产量对比）
图表171 武汉市场各渠道调味品销售排名
图表172 2013年全部金融机构本外币存dk及其增长速度
图表173 2013年我国全年城乡居民人均可支配收入统计
图表174 城镇居民主要食品消费量
图表175 2013年我国农村居民人均纯收入预计
图表176 消费者最喜欢吃的调味品类别占比情况
图表177 味精品牌上海市场占有率排名
图表178 鸡精品牌上海市场占有率排名
图表179 食醋品牌上海市场占有率排名
图表180 酱油品牌上海市场占有率排名
图表181 调味酱品牌上海市场占有率排名
图表182 酱油sj品牌企业排名
图表183 食醋sj品牌企业排名
图表184 鸡精sj品牌企业排名
图表185 腐乳sj品牌企业排名
图表186 复合调味料sj品牌企业排名
