双乙酸钠乳汁生成和乳脂率的作用机理
乳汁生成的过程发生在乳腺分泌性上皮细胞中 乳房腺泡和小导管。 乳腺中的蛋白质，脂肪和糖等营养物质是乳腺通过复杂的生化过程从血液中合成的。 乙酸是人体内双乙酸钠的分解产物，瘤胃的内部环境的保护，瘤胃中微生物的生长和繁殖以及各种营养物质的分解，消化和吸收，以及为身体提供更多。 更多有益于泌乳的营养物质（例如氨基酸，葡萄糖，有机酸等）。 同时，在饲料中添加双乙酸钠可以改善饲料的适口性。
牛奶脂肪几乎wq是甘油三酸酯状态。 组成甘油三酸酯的脂肪酸是C4-C18饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸-油酸。 饮食中脂肪酸的比例差异很大。 乙酸是乳脂的前体，是奶牛泌乳期间生产乳脂的主要原料之一。 乳牛瘤胃吸收的约40％的乙酸被乳腺上皮细胞转化为C4-C16脂肪酸。 据报道，在青贮苜蓿和玉米中添加二乙酸钠可以增加干物质中乙酸和丙酸的含量。 由于双乙酸钠在奶牛中分解为乙酸盐和钠离子，因此，无论是将双乙酸钠直接喂入奶牛，还是用双乙酸钠作为抗zj剂的青贮饲料，都可以用于喂饲奶牛中的乙酸。 有利于牛奶中脂肪酸的合成。
当前为世界所公认的酸化剂主要有乙酸、柠檬酸、延胡索酸和甲酸钙，而丙酸、丁酸、苹果酸、盐酸和硫酸等经过大量实验证明效果不明显甚至是有负效应的。从日增重和饲料利用率来看，4 种有正效应的酸化剂效果依次是：乙酸>柠檬酸﹥延胡索酸﹥甲酸钙，复合酸化剂的效果优于单一酸化剂。不同酸化剂的使用效果及适宜用量也不同。一般认为，适量的酸化剂才能发挥正效应。酸剂量不足，达不到应有的降低消化道 pH 值的效果；
酸添加量过高，可能影响饲料的适口性。一般来说，饲料酸化剂的添加量范围为 0.025%～3.0%，其中乙酸的使用要求，一般直接添加或使用双乙酸钠（乙酸钠与乙酸的粉末状固态混合物，可作为饲料酸化剂和防霉剂使用）。双乙酸钠在生物体内的终代谢产物为水和CO2，不会残留在人体内，对人畜、生态环境没有破坏作用或副作用。由于它安全 无残留、无致癌、无致畸变，被联合国卫生组织公认为“0”毒性物质，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）批准为食品、谷物、饲料的防霉、防腐保鲜剂。
