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河南省新乡市美食府小吃培训

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                                  美食府凉菜
   凉菜,在饮食行业俗称冷荤或冷盘。它具有独特风格,拼摆技术性极强的菜肴,食用时大都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原材料大部分是熟料,因此这与热菜的烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。在上餐次序上,冷菜通常都是放在前面,起到点饥,开胃的作用。
    美食府精品凉菜系列:1.红油耳丝  2.凉拌牛肉片  3.拌羊肉  4.拌三丝  5.老醋花生  6.麻辣肚丝  7.凉拌苦菊  8.炝拌土豆丝  9.凉拌木耳  10.香葱拌豆腐  11.拌猪头肉  12.凉拌腐竹  13.蒜泥茄子  14.拌莲藕  15.素拌三丝  16.生菜油馍头  17.卤水味花生  18.大拌菜
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