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好的烤羊馕坑(新疆特产的一种高1m左右圆锥形体(无锥尖)且中空的土坑结构,内可烧 明火,维吾尔、哈萨克等民族习惯在坑内壁烤制一种一边凹的葱花芝麻面饼或称馕作主食日 常食用)。馕坑内烧烤炙热后,堵住通风口,把火拨开,取出还在燃烧的木炭,保留余火。 用直径30~40cm的圆铁盘一个,盛http://放半盘清水,平放在馕坑内。这个圆铁盘可以收取烤全羊炉子 身上滴下的油珠,铁盘中的水分受热亦可转变为水蒸汽,增加馕坑的湿度,加速全羊的全身 熟化。羊全身抹上调好的糊汁后,头部朝下倒挂在灼热的馕坑中。将馕坑盖好、盖严,并 用温布密封坑盖。焖烤1?5h左右,揭开坑盖观察,当木棍附近的羊肉http://呈现白色,而全羊成 金黄色时,即已烤熟,可以取出了。 ? 3 产品特点? 烤全羊炉子外表金黄油亮,外部肉焦黄发脆,内部肉绵软鲜嫩,羊肉味清香扑鼻,颇为适口,别具一格。? 4 食用方法? 传统新疆特色的烤全羊炉子不仅选料考究,地方风味浓郁,而且吃法也颇有一番学问。在新疆民 族特色餐厅http://里,它是维吾尔族主人宴请贵宾最重要的一道菜。
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