谷胱甘肽(glutathione,r-glutamyl cysteingl +glycine,GSH)是一种含γ-酰胺键和巯基的三肽，由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸组成。存在于几乎身体的每一个细胞。谷胱甘肽能帮助保持正常的免疫系统的功能，并具有抗氧化作用和整合jd作用，半胱氨酸上的巯基为其活性基团（故常简写为G-SH），易与某些yw（如扑热息痛）、毒素（如自由基、碘乙酸、芥子气，铅、汞、砷等重金属）等结合，而具有整合jd作用。谷胱甘肽具有广谱jd作用，不仅可用于yw，更可作为功能性食品的基料，在延缓衰老、zjmyl、抗肿瘤等功能性食品广泛应用。
谷胱甘肽具有广谱jd作用，不仅可用于yw，更可作为功能性食品的基料，在延缓衰老、zjmyl、抗肿瘤等功能性食品广泛应用。
临床yw
已人工研制开发出了谷胱甘肽yw，广泛应用于临床，除利用其巯基以螯合重金属、氟化物、芥子气等毒素中毒外，还用在肝炎、溶血性疾病以及角膜炎、白内障和视网膜疾病等，作为zl或辅助zl的yw。近年来，西方科学家，尤其是日本学者发现谷胱甘肽具有抑制艾滋病毒的功能。
{zx1}研究还表明，GSH能够纠正乙酰胆碱、胆碱酯酶的不平衡，起到抗过敏作用，还可防止皮肤老化及色素沉着，减少黑色素的形成，改善皮肤抗氧化能力并使皮肤产生光泽，另外，GSH在zl眼角膜病及改善性功能方面也有很好作用。
