2013-2017年中国快餐行业市场研究分析报告(专家版)
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正文目录
{dy}章 快餐业发展概况 1
{dy}节 餐饮业基本知识 1
一、餐饮业定义 1
二、国内餐饮业分类法 3
三、餐饮消费类型 4
第二节 快餐行业基本知识 7
一、快餐定义 7
二、快餐的主要分类 8
三、快餐的作用与地位 10
四、快餐产业化的内涵 13
五、快餐业的特性和发展的一般规律 15
第三节 我国快餐业发展环境分析 17
一、2013年宏观经济运行指标分析 17
二、2013年中国的贸易形势及特点分析 19
三、2013年我国价格走势分析 20
第四节 我国快餐业法律法规分析 23
一、餐饮企业经营规范 23
二、餐饮卫生监督公示制度试行 24
三、《商业特许经营管理条例》开始实施 26
第二章 2013年我国餐饮业发展分析 31
{dy}节 2013年中国餐饮业发展的总体概况 31
一、中国餐饮业占社会消费品零售总额的比例逐年增加 31
二、居民消费占据中国餐饮业零售总额的60% 32
三、中国餐饮业保持两位数的增长速度 34
四、餐饮业步入高淘汰期向连锁化和规模化集中 37
五、中国餐饮连锁企业的融资并购成为发展重点 39
第四节 2012-2013年中国餐饮业的运行分析 41
一、2012年中国餐饮市场的运行分析 41
二、2012年中国餐饮市场的发展概况 43
三、2013年中国住宿和餐饮业零售额的增长情况 44
四、2013年中国餐饮业运行分析 46
第三节 中国餐饮业发展存在的问题 50
一、中国餐饮业发展存在四方面的制约因素 50
二、中国餐饮业发展的六大问题 53
三、中国餐饮业现代化发展面临的挑战 55
四、中国餐饮业的核心竞争力亟待构筑 56
第四节 中国餐饮业的发展对策 59
一、推动中国餐饮业发展的七大措施 59
二、中国餐饮业的发展应走连锁经营道路 60
三、中国餐饮业应发展与创新并重 62
第三章 2013年我国快餐业发展状况 67
{dy}节 我国快餐行业发展现状 67
一、快餐行业现阶段特点分析 67
二、快餐发展存在的主要问题 68
三、快餐发展取得的经验 70
四、快餐品牌热衷区域性加盟 73
第二节 我国快餐发展的误区及突破 76
一、中国快餐发展的误区 76
二、我国快餐业的制约因素 78
三、中国快餐业的突破 81
第三节 中国快餐市场的消费特征分析 84
一、快餐消费频率分析 84
二、各城市消费类型与时间对比分析 86
三、各年龄段快餐消费类型和时间对比分析 89
四、快餐选择考虑的主要因素 91
第四节 快餐连锁经营分析 93
一、快餐特许加盟 93
二、快餐业连锁经营的动因 95
三、快餐连锁企业人才培训体系构建 96
四、连锁快餐助阵大众化早点 98
第四章 2013年中式快餐市场分析 103
{dy}节 中式快餐的发展分析 103
一、中式快餐的发展阶段 103
二、中式快餐的竞争优势 104
三、食材涨价下中式快餐状况 106
四、中式快餐"蒸"模式分析 109
第二节 中式快餐发展存在问题 112
一、中式快餐发展的三道坎 112
二、中式快餐连锁问题解析 114
三、中式快餐SWOT分析 117
第三节 中式快餐市场特征及战略模式 120
一、由传统走向现代的中国快餐业 120
二、当前快餐业探索中的几种模式分析 122
三、市场区域特征决定战略模式的选择 125
第五章 2013年西式快餐市场分析 129
{dy}节 2013年西式快餐的发展状况 129
一、洋快餐开进机场分析 129
二、洋快餐全天候餐厅成为新宠 131
三、肯德基与麦当劳的启迪 132
第二节 2013年西式快餐的发展策略 135
一、洋快餐的制胜之道 135
二、西式快餐本土化发展 136
三、美式快餐的中国市场战略 138
第六章 2013年中国主要地区快餐业的发展 143
{dy}节 北京 143
一、北京餐饮业发展的总体概况 143
二、北京餐饮市场快餐业的增长速度{zg} 144
三、快餐巨头在北京西单商圈竞争激烈 146
四、真功夫在北京发展打造中式快餐 149
五、北京市主要中式快餐品牌共性分析 151
第二节 上海 153
一、上海消费市场淡季旺销餐饮业增长强劲 153
二、上海快餐市场的总体分析 155
三、外资加速抢占上海快餐市场 156
四、新兴快餐企业步入上海市场的策略 158
第三节 广州 162
一、洋快餐抢滩广州早餐市场 162
二、广州真功夫加速抢占儿童市场 165
三、中西快餐广州斗法 167
第四节 深圳 169
一、深圳超市快餐异军凸起 169
二、深圳快餐行业发展的优势 171
三、深圳快餐连锁店24小时营业成为发展趋势 172
第七章 2013年我国快餐业市场竞争分析 176
{dy}节 2013年我国快餐的竞争格局分析 176
一、快餐行业三大分流状况分析 176
二、快餐行业的盈利保卫战分析 178
第二节 中式快餐与西式快餐的比较 182
一、中式快餐与西式快餐特许加盟比较 182
二、中西快餐连锁经营的比较 185
三、中西快餐饮食习惯的比较 187
四、中西快餐的优缺点对比 188
第三节 2013年快餐企业的竞争动态 191
一、真功夫升级店面战海外 191
二、曼哈顿打造中国式西餐连锁品牌 192
三、大家乐卷土重来中国市场 194
四、嘉旺成为深圳餐饮企业连锁巨舰 197
第八章 我国快餐业优势企业分析 201
{dy}节 麦当劳公司 201
一、公司概况 201
二、麦当劳业绩分析 203
三、麦当劳加薪背后的思考 204
四、麦当劳成功营销策略分析 206
第二节 肯德基 210
一、肯德基简介 210
二、肯德基烹调中国版快餐 213
三、肯德基引蒙牛品牌进店 215
四、肯德基的成功经验 216
第三节 德克士 219
一、公司简介 219
二、公司加盟策略 220
三、公司品牌策略 222
四、公司转战二三线市场 225
第四节 丽华快餐 228
一、公司简介 228
二、公司全面升级 230
三、公司电子商务快餐 233
第五节 马兰拉面 236
一、公司简介 236
二、公司品牌化战略 238
三、公司拉起中国快餐旗帜 241
四、公司快餐发展优势 243
第六节 永和大王 245
一、公司简介 245
二、公司的成功之道 247
第七节 面点王 249
一、公司简介 249
二、公司发展的经营理念 251
三、公司的营销感悟和经营哲学 252
第九章 2013年快餐餐具及包装概述 256
{dy}节 一次性快餐餐具 256
一、一次性快餐餐具的种类 256
二、一次性快餐餐具的发展状况 258
三、一次性快餐餐具存在的问题 261
四、一次性快餐餐具发展建议 263
第二节 发泡塑料快餐餐具 265
一、发泡塑料快餐餐四大特点 265
二、中国一次性发泡塑料餐具的年销售量为100亿只 267
三、一次性发泡塑料餐具被禁用 268
四、PS餐盒屡禁不止的原因 270
第三节 纸质快餐餐具 274
一、纸质快餐餐具定义 274
二、纸质快餐餐具的优势 277
三、纸质快餐餐具推广难的原因 279
四、纸质快餐餐具的趋势 280
第四节 2013年快餐包装的发展分析 283
一、快餐包装应实施发泡与环保餐具并举的方针 283
二、小麦淀粉及其秸秆纤维成为快餐包装新材料 284
三、自加热包装挺进快餐业 286
第十章 2013-2017年我国快餐业发展趋势分析 291
{dy}节 2013-2017年我国餐饮业的发展趋势 291
一、餐饮业多元化发展趋势 291
二、饮食业的格局变化趋势 292
三、餐饮业的科学化趋势 294
四、餐饮业的管理趋势 297
第二节 2013-2017年我国快餐行业的发展趋势 300
一、中式快餐将成主流 300
二、网络快餐受上班族青睐 302
三、我国快餐的营养趋势 305
四、中西快餐相互融合趋势 307
五、瓦罐煨汤的快餐化趋势 308
第三节 2013-2017年我国快餐行业投资前景 311
一、快餐食品行业的发展势头良好 311
二、加盟快餐行业将成为新的投资热点 312
三、快餐配送店前景广阔 314
第十一章 2013-2017年我国快餐业发展策略分析 319
{dy}节 2013-2017年我国快餐市场营销策略 319
一、快餐市场营销的内容 319
二、餐饮企业营销手段 320
三、快餐行业的市场营销策略 322
四、传统餐饮快餐化变革策略 325
第二节 2013-2017年我国中式快餐发展策略 328
一、中式快餐的摆渡人 328
二、中式快餐企业的绿色营销战略 330
第三节 中国快餐企业的"7加1"工程 334
一、理念比悟性关键 334
二、战略比战役关键 337
三、教练比领导关键 339
四、体系比兼职关键 340
五、制度比说教关键 342
六、管理比天赋关键 345
七、文化比约束关键 347
第四节 部分企业快餐成功模式分析 349
一、In-N-Out快餐店发展模式 349
二、星期八连锁快餐店的成功经营之道 351
三、南来顺嫁接洋快餐模式 352
四、老娘舅等中式快餐的赚钱门道 354
图表目录（部分）
图表：2003-2013年居民消费价格指数
图表：2003-2013年工业品出厂价格指数
图表：2003-2013年社会消费品零售总额月度同比增长率
图表：中国餐饮业占消费品零售总额比例
图表：2013年各季度餐饮业零售额比重
图表：2013年各月餐饮业零售额
图表：2013年三大区域餐饮业增长贡献率比较
图表：2013年全国各省份餐饮业零售额情况
图表：2013年全国各城市餐饮市场情况
图表：餐饮业与社零总额的增长速度比较
图表：2012年各月餐饮业零售额与增长速度
图表：2012年全国三大区域餐饮业发展情况比较
图表：“十五”时期全国三大区域餐外销业零售额
图表：2012年全国各省市餐饮业发展排序
图表：2012年全国各城市餐饮业发展排序
图表：中国人均餐饮消费变化情况
图表：1980-2012年餐饮业增长贡献率和拉动率变化情况
图表：2012年餐饮业月度零售额对比情况
图表：2012年各季度餐饮业零售额及所占比重
图表：2012年东中西部地区餐饮业发展情况比较
图表：东中西部地区餐饮业增长率比较
图表：2012年全国一次性快餐盒生产、使用等基本情况 379
图表：2012年北京一次性餐具生产使用情况
