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中国菜讲究"色、香、味",日本菜讲究"色、形、味"。变了一个"形"字,日本饮食文化的特征就出来了。日本料理是用眼睛品尝的料理,它极其讲究形与色,盛器配合食物,造型美轮美奂,每一道菜都犹如中国的工笔画,让人不忍下箸。有人评价日本料理如日本的艺妓,冷艳异常,更如大和民族,外表就是一脸冷毅,总是拒人于千里之外,而且骨子里矜傲异常。饮食文化总是能反映一个民族的特点,日本料理就如同温柔似水的日本女子,在秀色可餐和可餐秀色之间,让人们对日本的文化有一种爽朗却又朦胧的感觉。日本人把烹饪出来的菜肴作为自然风物中的一束花朵,用以点缀人们的生活。
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