种蛋的保存温度和保存时间直接直接影响到孵化率,因此,种蛋的正确、合理的贮存是孵化工作中的重要环节。
种蛋之所以在母体外可以保存一段时间,是因为受精蛋一旦被产出母体外,其胚胎发育就会停止,以后在适当的环境条件下才会重新发育。生理零点是胚胎发育的{zd1}温度,也称其为临界温度。研究表明:胚胎发育的临界温度可达23.9度,也就是说,新产下的禽蛋,只要保存在其生理零点以下,就可以在一段时间内保持生命力。但是受禽蛋内部的物理变化和xj繁殖的影响,禽蛋保存的温度远低于它的生理临界温度。
种蛋保存温度过高,胚胎不断消耗蛋内营养物质,造成胚胎中途死亡,种蛋保存温度过低,胚胎会因受冻而死亡。种蛋保存的一般要求:鸡、鸭、鹅蛋在T=12.5度,RH=75%条件下保存1周以内;火鸡蛋在T=10度,RH=75%条件下保存不能超过1周;鹌鹑蛋在T=15度,RH=75%条件下保存不能超过4天;珍珠鸡蛋在T=10度,RH=75%条件下保存不能超过1周;山鸡蛋在T=12.5度,RH=75%条件下保存3天,鹧鸪蛋在T=10度,RH=75%条件下保存10天以内。如果种蛋保存超过上述温度,其胚胎死亡率就会大幅度提高。
种蛋超过保存期,蛋内水份损失过多,导致蛋内PH值的改变,引起蛋黄系带和蛋黄膜变脆;种蛋长期保存后,由于蛋内各种酶的活动,引起种蛋胚胎的衰老和蛋内营养物质的变性,降低了胚胎的活力,正常的新鲜种蛋本身具有一定的sj能力,长期保存后,这种sj能力就会急剧降低,而xj繁殖的繁殖,直接危及了胚胎的活力。
在种蛋保存期间,蛋内水份不断蒸发,为了减少蛋内水份的蒸发,必须提高蛋库内的湿度,但室内湿度过高,各种霉菌和病菌又会大量繁殖,通常要求室内湿度75-80%。
种蛋保存时,贮存3天以内的,应大头向上,因为3天以内的蛋如果小头向上,气室会挪动到蛋的小头或中间,造成以后孵化出雏困难。种蛋贮存3天以上的要小头向上。因为随着贮存时间的延长,种蛋内蛋白将变稀,使蛋黄上浮,而当蛋黄触及气室时,就会导致胚胎和气室膜粘连而死,此时小头向上,气室不会再变化,蛋黄就会处在蛋白的中心,使胚胎不会脱水和沾连,从而获得较好的孵化率。