种蛋的保存温度和保存时间直接直接影响到孵化率，因此，种蛋的正确、合理的贮存是孵化工作中的重要环节。
种蛋之所以在母体外可以保存一段时间，是因为受精蛋一旦被产出母体外，其胚胎发育就会停止，以后在适当的环境条件下才会重新发育。生理零点是胚胎发育的{zd1}温度，也称其为临界温度。研究表明：胚胎发育的临界温度可达23.9度，也就是说，新产下的禽蛋，只要保存在其生理零点以下，就可以在一段时间内保持生命力。但是受禽蛋内部的物理变化和xj繁殖的影响，禽蛋保存的温度远低于它的生理临界温度。
种蛋保存温度过高，胚胎不断消耗蛋内营养物质，造成胚胎中途死亡，种蛋保存温度过低，胚胎会因受冻而死亡。种蛋保存的一般要求：鸡、鸭、鹅蛋在T=12.5度，RH=75%条件下保存1周以内；火鸡蛋在T=10度，RH=75%条件下保存不能超过1周；鹌鹑蛋在T=15度，RH=75%条件下保存不能超过4天；珍珠鸡蛋在T=10度，RH=75%条件下保存不能超过1周；山鸡蛋在T=12.5度，RH=75%条件下保存3天，鹧鸪蛋在T=10度，RH=75%条件下保存10天以内。如果种蛋保存超过上述温度，其胚胎死亡率就会大幅度提高。
种蛋超过保存期，蛋内水份损失过多，导致蛋内PH值的改变，引起蛋黄系带和蛋黄膜变脆；种蛋长期保存后，由于蛋内各种酶的活动，引起种蛋胚胎的衰老和蛋内营养物质的变性，降低了胚胎的活力，正常的新鲜种蛋本身具有一定的sj能力，长期保存后，这种sj能力就会急剧降低，而xj繁殖的繁殖，直接危及了胚胎的活力。
在种蛋保存期间，蛋内水份不断蒸发，为了减少蛋内水份的蒸发，必须提高蛋库内的湿度，但室内湿度过高，各种霉菌和病菌又会大量繁殖，通常要求室内湿度75-80%。
种蛋保存时，贮存3天以内的，应大头向上，因为3天以内的蛋如果小头向上，气室会挪动到蛋的小头或中间，造成以后孵化出雏困难。种蛋贮存3天以上的要小头向上。因为随着贮存时间的延长，种蛋内蛋白将变稀，使蛋黄上浮，而当蛋黄触及气室时，就会导致胚胎和气室膜粘连而死，此时小头向上，气室不会再变化，蛋黄就会处在蛋白的中心，使胚胎不会脱水和沾连，从而获得较好的孵化率。
