安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬～5月上旬）为春茶，产量占全年总产量的45～50％；夏至至小暑（6月中下旬～7月上旬）为夏茶产量占25～30％；立秋至处暑（8月上旬～8月下旬）为暑茶，产量占15～20％；秋分至寒露（9月下旬～10月上旬）为秋茶，产量占10～15％。制茶品质以秋茶铁观音为{zh0}。春茶次之，其香气特高，俗称秋香。夏、暑茶品质较次。
福建天晟茶艺学校，是经福建省人力资源社会保障厅审批考核由泉州市劳动局经办的福建{wy}专业，严格按照铁观音只做季节开办，确保每位学员真正亲身参与茶叶的加工制作流程。针对性强，实践理论相结合的综合培训机构。
培训内容：茶文化，茶叶加工制作流程，茶叶审评，茶叶鉴别，茶艺表演（礼仪和3套茶艺表演——铁观音茶艺、绿茶茶艺、台湾十八道），茶叶店经营管理，茶叶市场营销与营销。
颁发证书：1、经考试，成绩合格，由福建省人力资源和社会保障厅颁发《福建省职业培训结业证书》；
2、报考茶叶加工工、评茶员、茶艺师等工种，成绩合格由福建省人力资源和社会保障厅颁发所报考工种的《国家职业资格证书》。
培训收费
1、茶艺短期培训班：2880元/期/人 ；
2、《国家职业资格证书》（茶叶加工工、评茶员、茶艺师三个工种）初级、中级、高级单个工种收费1200元；
3、培训部楼下茶都大酒店，协议价：标房100元/间，单人房80元/间（学员付费）；
报名条件
1、对茶叶、茶艺有浓厚兴趣和爱好的茶友；
2、欲从事茶叶加工，特别是铁观音茶叶加工，希望考取国家职业资格证书的；
3、欲从事茶叶店销售，希望学习懂得鉴别茶叶品质和考取高级评茶员或评茶师职业资格证书的；
4、欲从事茶楼、茶艺馆经营从业人员，希望学习生活茶艺和表演式茶艺，及茶楼、茶艺馆经营，并考取高级茶艺师职业资格证书的；
5、真正想了解安溪铁观音茶文化。
