广东海派厨房设备服务公司联系人魏先生 13690255888 孙小姐13927204299 QQ:859955219公司网址:,成为集现代厨房设备的科研、设计制造、安装于一体的生产企业,多年的积累现已成为一间实力雄厚管理完善、先进的生产设备、完善的销售和售后服务网络赢得了广大客户的支持和推崇,品牌以市场需求为导向,积极吸取国内外同行的先进经验,广泛征求各地用户意见,悉心开发的各种节能、{gx}、安全、环保产品取得了qw部门的认证证书.
厨房管理原则
做好厨房卫生工作,餐具每天全面xd。厨房工作人员应持有健康证。并遵守贵公司厂规。
贵公司管理人员可对厨房次日采购的物品、数量、质量、卫生等进行监督,以确保促进工作。
设有专人代表协调生活改善事议,并不断听取多数员工的意见进行改进。
蔬菜、肉类及油类,必须经肉联厂及卫生部门监认。
厨房、餐具卫生管理:
1、厨具在使用前洗干净,按规定处理,摆放有序,刀砧板每次用完后应彻底清洗干净后竖放,以确保底,面、边“三面光”;
2、炉灶、配料台、锅头、工作台、洗菜池、洗碗池使用后及时清理,并彻底清洗、保持干净、整洁;
3、冷藏柜应定期解冻、清洗、以保制冷效果及冷柜内环境卫生清洁;
4、qc卫生死角,防止老鼠、蟑螂、苍蝇等污染食物;
5、洗涤、xd、保管程序:<一>洗:用流动水将餐具或用具表面粘附的残留物冲掉;<二>刷:直接用洗洁剂刷残留的油渍和污垢;<三>冲:用流动水将洗洁剂彻底洗净;<四>xd将清洗干净的餐具(碟、碗、筷、汤勺等)保存于清洁的餐具保管柜内;
6、餐前的餐具要集中摆放,保持清洁,用白布盖好,不能直接放在台面,防止蝇叮,餐具未经xd不得循环使用。
食品卫生管理:
1、采购食品确保新鲜卫生,当天购进当天食用,蔬菜必须履行拣、洗、切、浸泡程序,严禁采购腐烂、霉变、病毒食品;
2、食品应做到生熟分开、荤素分开,确保食品品味纯正;
3、剩余食品必须采取保鲜及雪藏等措施、变质变味食品严禁使用;
4、食品应严格进行卫生检查,以杜绝食物中毒。
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