雪哈的吃法:颐参堂雪哈美食食谱
13、雪哈猴头菇
原料:水发雪哈180克 水发猴头菇片150克 鸡脯肉片100克 虾仁100克 蛋清2个 鸡汤150克 火腿片 冬笋片 油菜片 盐 味精 淀粉 绍酒 葱丝 姜丝 蒜片 香菜段 猪油各适量
制法:①猴头菇 鸡 虾仁分别用盐 味精 绍酒卤好,鸡拌蛋清 淀粉糊,虾仁拌淀粉糊
②盐 味精 绍酒 鸡汤 淀粉 调汁
③猴头菇用五成热油迅速过一下,加雪哈 鸡汤 盐 味精,武火蒸一刻钟
④冬笋 鸡 虾仁用油滑散捞出,底油炝葱 姜 蒜,菜油 火腿煸炒。加鸡 虾仁 冬笋 汁水,迅速翻勺、撒香菜,猴头菇汤淀粉勾芡。浇汁即成
功效: bs益精,润肺养阴
14、雪哈鱼唇
原料:水发雪哈/冬菇各3克 水发鱼唇块200克 鸡脯肉100克 猪膘肉40克 鸡蛋清2个 火腿片 油菜片 葱段 姜 绍酒 花椒水 盐 味精 高汤 猪油 淀粉各适量
制法:①鸡猪肉砸成细泥,蛋清调散,加盐 味精 花椒水 绍酒 高汤 淀粉调匀
②开水烫透鱼唇块、雪哈捞出控干
③猪油炒鱼唇块 雪哈 油菜 火腿 冬菇片刻 倒入鸡泥,炒熟即成
功效: bs益精,润肺养阴
(参考:)
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